Цыганский суп «Хабе Рома» это традиционный, сытный суп цыганской кухни на насыщенном мясном бульоне с обилием свежей зелени. Оно отличается простотой приготовления и использованием доступных мясных ингредиентов. Суп часто готовят на костре, что придает ему особенный аромат.
🌹Ингредиенты
🌸Основа: жирный мясной бульон (говядина, свинина или курица)
🌸Мясо: свинина (около 250-300 г).
🌸Копчености: копченое сало (около 125 г).
🌸Помидоры (500 г).
🌸Сладкий перец (по 1 красному, зеленому и желтому).
🌸Лук (250 г).
🌸Чеснок (5 зубчиков).
🌸Картофель
🌸Зелень (лук, укроп, петрушка)
🌸Свиной жир (1 ст. л.).
🌸Соль и кайенский перец (по вкусу).
🌹Процесс приготовления
🌸На свином жире обжарьте бекон (сало) и лук.
🌸Добавьте остальные овощи и мясо, тушите до готовности.
🌸Залейте ингредиенты водой и варите еще около 15 минут.
🌸Приправьте солью и кайенским перцем по вкусу.
🌹Особенности блюда:
🌿Отличия: Существует также «темный» суп — «Хабе мелало», приготовленный с овощами, такими как баклажаны.
🌿Подача: Традиционно подается горячим, часто в качестве основного блюда.
🌿Этот суп отличается насыщенным вкусом и пряностью, характерными для цыганской кухни.
🌿Также существует распространенный рецепт «Цыганского острого супа» с беконом, вином, фасолью и болгарским перцем, который является более современной вариацией блюда.