Ингредиенты:
- бульон 600 мл
- баранина 300 г
- рис 250 г
- лук 280 г
- морковь 250 г
- масло растительное 85 мл
- острый перец 1 шт.
- специи для плова: барбарис, шафран, красный перец 20 г
- зира 15 г
- чеснок 30 г
Приготовление:
1. Нарежьте лук и морковь. Часть лука поместите в раскалённое растительное масло и обжарьте, пока он не станет коричневым. Затем удалите лук.
2. Поместите в казан нарезанную баранину и обжарьте до румяной корочки. Затем добавьте морковь и жарьте до мягкости.
3. Добавьте лук и специи – соль, перец, зиру и специи для плова.
4. Через 5 минут, когда зирвак будет готов, выложите промытый рис ровным слоем и залейте бульоном.
5. Когда рис впитает бульон, поместите в середину блюда головку чеснока и сформируйте горку, не перемешивая плов. Затем добавьте острый красный перец. Уменьшите огонь и оставьте плов ещё на 15-20 минут.
6. Подавайте плов со свежими овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
Друзья, обращаем ваше внимание на то, что данный рецепт – это вариант национального блюда, адаптированный для советского общепита!
Раньше было вкуснее! Согласны? Подписывайтесь на наше сообщество «Вкусно по ГОСТу» и готовьте блюда из советского прошлого.