Во время поста картофель становится важным источником необходимых веществ и энергии. Богатый углеводами, он надолго утоляет голод, давая силы организму при отказе от животных белков и жиров. Медленно перевариваемые углеводы обеспечивают стабильное питание клеток и тканей, предупреждая усталость и слабость.
Приветствую всех на своем кулинарном канале 😉 скоро-скоро Великий Пост, многие, если не все любят блюда из картофеля, поэтом сегодня готовим из картофеля не надоевшие блюда! 🍲
Подписывайтесь на новые рецепты и спасибо, если поддержите канал 💗
Все постные блюда на моем канале в этой подборке 👇
Картофель и постное питание
Картофель ценится высоким содержанием витамина C, важного для укрепления иммунной системы и защиты организма от вирусов и бактерий. Когда запасы витаминов истощены, картофель помогает предупредить гиповитаминоз и повысить сопротивляемость инфекциям.
Калий, содержащийся в картофеле, благотворно влияет на сердце и сосуды, улучшая кровообращение и стабилизируя давление. Полезен калий и для очищения организма от токсинов, способствуя работе почек и мочевыводящей системы.
Большое количество клетчатки в составе картофеля стимулирует нормальную деятельность желудка и кишечника, предупреждает запоры и снижает холестерин. Это делает картофель отличным помощником в профилактике нарушений пищеварения и болезнях ЖКТ.
Антиоксидантные вещества защищают клетки от повреждения свободными радикалами, замедляя старение и сохраняя энергию тела. Правильное комбинирование картофеля с овощами усиливает пользу продукта, позволяя сбалансированно получать необходимые витамины и минералы.
Важно учитывать способы приготовления: варка, запекание и паровая обработка сохраняют максимум полезных элементов, тогда как жарка несколько уменьшает ценность картофеля.
Мой телеграм канал с рецептами 👇
Теперь рекомендую вам десять не надоевших и проверенных блюд с картофелем, подходящих для поста:
Картофельные котлеты с грибами
- Картофель отварной — 5 шт.
- Грибы шампиньоны (вешенки, лисички) — 200 г
- Луковица средняя — 1 шт.
- Мука пшеничная — 2 ст.л.
- Масло растительное — для жарки
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Отваренный картофель разомните в пюре.
Обжарьте мелко нарезанные грибы с луком до золотистого цвета.
Смешайте пюре с обжаренными грибами и добавьте муку. Посолите и поперчите по вкусу.
Из полученной массы сформуйте небольшие котлетки и обжарьте на масле на сковороде до румяной корочки.
Приятного аппетита! 👌
Зразы картофельные с капустой
- Картофель вареный — 8 штук
- Капуста белокочанная — 200 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Укроп свежий — по вкусу
- Панировочные сухари — 2 ст.л.
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Варёный картофель превратите в пюре.
Мелко нарубленную капусту потушите до мягкости, добавив немного соли и воды.
Добавьте измельчённый чеснок и укроп.
Разделите пюре на части и сделайте лепешки, внутрь положив начинку из капусты.
Зажмите края и панируйте зразы в сухарях перед обжариванием.
Приятного аппетита! 👌
Картофельный суп-пюре с цветной капустой
- Картофель – 3 средних клубня
- Цветная капуста – половина небольшого кочана
- Луковица белая – 1 маленькая головка
- Растительное масло – 1 столовая ложка
- Бульонный кубик грибной или овощной – 1 шт. (или замените чистой кипяченой водой)
- Соль, специи (перец, сушеные травы) – по вкусу
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
- Горячая фильтрованная вода – 700-800 мл
Шаги приготовления:
Промойте картофель, очистите кожуру и нарежьте средними ломтиками. Разберите цветную капусту на соцветия и помойте. Мелко измельчите лук.
Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и положите туда кусочки картофеля и соцветия цветной капусты. Варите до полного размягчения ингредиентов (примерно 15-20 минут).
Параллельно на раскалённой сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла и пассеруйте мелко нарезанный лук до прозрачности.
Когда картофель и цветная капуста готовы, достаньте их шумовкой и переложите в чашу блендера. Оставшийся отвар сохраните.
К картофелю и цветной капусте добавьте пассерованные лук. посолите и перчите по вкусу, добавьте щепотку специй и взбейте всё до гладкого пюреобразного состояния.
Верните получившееся пюре обратно в кастрюлю с остатком отвара, постепенно доливая оставшийся бульон, добиваясь нужной вам густоты.
Проверьте суп-пюре на вкус, приправьте дополнительно солью и перцем, добавьте по желанию немного мускатного ореха для аромата.
Довести до кипения готовый суп-пюре, выключить огонь и оставить настояться под крышкой около 5 минут перед подачей.
Советы:
Чтобы суп получился воздушнее, можете воспользоваться погружным блендером прямо в кастрюле.
Вместо соли и перца можно попробовать натуральные смеси пряностей вроде итальянских трав или паприки.
Дополнить вкус блюда можно каплей лимона, несколькими каплями свежего оливкового масла, зеленью и рубленным красным луком.
Приятного аппетита! 👌
Запеченный картофель со шпинатом
- Картофель молодой — 5 средних клубней
- Шпинат — 200 г
- Зелень петрушки, укропа, зелёного лука — пучок
- Веточка розмарина
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Лимонный сок — 1 ч.л.
Приготовление:
Нарежьте картофель ломтиками (если готовите с молодой кожурой, то тщательно ее промойте). Запеките его на оливковом масле в духовке до полуготовности с веточкой розмарина под фольгой.
Пока запекается картофель, приготовьте шпинат: промыть листья в холодной воде 2 минуты, удаляя песок. Не срезать стебли — в них концентрация железа на 25% выше!
Используйте кастрюлю с большим объёмом (1 л на 200 г). Добавьте 5 г соли — это ускоряет размягчение и сохраняет ярко-зелёный цвет.
Опустите шпинат в кипящую воду, варить ровно 90 секунд при среднем огне. Выключите огонь, когда листья станут мягкими, но не обесцвечены.
Слейте воду, охладите шпинат в ледяной воде 30 секунд — это останавливает процесс варки и фиксирует текстуру.
Подмешайте к картофелю шпинат, рубленую зелень и лимонный сок. Выпекайте ещё около 10 минут до полной готовности.
Совет:
Чтобы сохранить максимум питательных веществ и снизить содержание оксалатов, шпинат варят 1–2 минуты после закипания воды. Дольше 3 минут не рекомендуется — это разрушает витамины! 🍃
Приятного аппетита! 👌
Пышные кабачковые оладьи
- Кабачки молодые – 500 г
- Мука пшеничная – 1 стакан (~150 г)
- Овощной отвар или вода теплая – ½ стакана
- Яблочный уксус или лимонный сок – 1 ч.л.
- Сода пищевая – ¼ ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 1 щепотка
- Масло растительное рафинированное – для жарки
Способ приготовления:
Молодые кабачки промойте, обсушите бумажным полотенцем и натрите на средней терке. Отожмите лишнюю влагу руками.
В миску выложите натертые кабачки, всыпьте муку, сахар, соль. Перемешайте ингредиенты.
В теплой воде растворите яблочный уксус или лимонный сок. Дайте настояться минуты две, чтобы вода стала чуть кисловатой. После аккуратно введите соду пищевой и быстро размешайте массу венчиком или ложкой, пока не появится легкая пенка. Быстро вмешайте получившуюся смесь в тесто из кабачков и муки.
Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Столовой ложкой выкладывайте небольшие порции теста на горячую поверхность. Жарьте оладьи на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Готовые оладьи складывайте на тарелку, застланную салфеткой, чтобы удалить излишки жира, при подаче посыпьте зеленью.
Приятного аппетита! 👌
Запечённые картофельные шарики с травами
- Картофель варёный — 5 шт.
- Тмин, паприка, розмарин сушёный — по щепотке
- Чеснок — 1 зубчик
- Хлебные крошки — 3 ст.л.
- Специи — соль, перец чёрный
Приготовление:
Потрите отваренный картофель на мелкой тёрке.
Перемешайте с пряностями, измельченным чесноком и хлебными крошками.
Сформируйте аккуратные шарики и разложите на застеленной бумагой форме.
Сбрызните маслом и запекайте при температуре 180°C около 20 минут.
При подаче посыпьте зеленью.
Приятного аппетита! 👌
Фаршированный картофель с томатами
- Среднего размера картошка — 4-6 штуки
- Томаты свежие — 2 штуки
- Чеснок — 2 дольки
- Морковь небольшая — 1 шт.
- Любимая зелень — пучок
- Масло оливковое
- Соль и специи по вкусу
Приготовление:
Тщательно вымойте картофель с кожурой. Вырежьте сердцевину каждой картофелины, оставив оболочку толщиной около 1-1,5 см
В середину положите смесь натёртой моркови, порезанных помидоров и чеснока.
Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Запекайте полчаса при 180 градусах, подавайте с любимой свежей зеленью. В начинку по желанию можно добавить тертого сыра.
Приятного аппетита! 👌
Биточки картофельные с черносливом и орехами
- Картофель сваренный — 5 больших клубней
- Чернослив замоченный — 1 стакан
- Ядра грецкого ореха измельченного — 1 столовая ложка
- Панировка (сухари или мука) — 2 столовые ложки
- Соль и перец — по вкусу
- Масло растительное для обжарки
Приготовление:
Замочите чернослив на 15 минут, потом порежьте, если крупный.
Соедините готовое картофельное пюре с черносливом, орехами, солью и перцем по вкусу.
Сформируйте биточки и испеките биточки в духовке или пожарьте на сковороде.
Тушёный картофель с капустой и спаржей
- Картофель – 500 г
- Капуста белокочанная – 300 г
- Спаржа зеленая – 200 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Вода или бульон – 200 мл
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
- Свежая зелень укропа или петрушки – для подачи
Приготовление:
Очистите и нарежьте кубиками картофель среднего размера. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками.
Зелёную спаржу очистите от жёстких частей стебля, оставьте целиком или порежьте кусочками длиной около 3 см.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике.
Обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Положите нарезанные картофель и капусту, перемешайте и готовьте примерно 5 минут.
Затем добавьте зелёную спаржу, перемешайте.
Залейте овощи водой или овощным бульоном так, чтобы жидкость слегка покрывала содержимое кастрюли.
Посолите, поперчите и тушите блюдо на среднем огне под крышкой около 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
Если жидкости недостаточно, можно добавить немного воды.
За минуту до готовности посыпьте свежей зеленью.
Приятного аппетита! 👌
Солянка картофельная с болгарским перцем и солеными огурцами
- Картофель — 4 шт.
- Огурцы солёные — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Соли и специи по вкусу
Приготовление:
Почистите, порежьте картофель, отварите до полуготовности, слейте бульон в чашку, смешайте картофель с нарезанными огурцами и болгарским перцем.
Добавьте 2-3 ложек бульона, соль, специи по вкусу и томатную пасту.
Прогрейте блюдо на слабом огне буквально 5-8 минут и подавайте горячим, посыпав рубленной зеленью.
Приятного аппетита! 👌
Постные блюда на канале 👇
Итак, картофель во время поста выступает важнейшим элементом здорового питания, снабжающим организм необходимыми нутриентами, восстанавливая силы и повышая защитные способности организма! 👍
Вам понравились рецепты?
Если ДА, то поставьте мне пожалуйста 👍 у вас займет всего 1 секунду, а мне, как автору будет приятно! 😊
Сохраняйте рецепты себе, поделитесь ими в соц. сетях (этим вы поддержите мой канал!) и подписывайтесь на мой канал 💗 ™ тогда не пропустите ничего интересного!