Слоёный картофель, запечённый в сливочно-чесночном соусе с мускатным орехом. Тонкие слои воскового картофеля томят в молоке, сливках с чесноком, а затем запекают с сыром Грюйер и щепоткой тимьяна, пока сверху не образуется золотистая хрустящая корочка, а внутри он не станет нежным, как шёлк.
Это воплощение уюта — богатое, изысканное блюдо, идеальный гарнир к жаркому или к любому особому ужину, когда хочется себя побаловать.
Ингредиенты
- 2 кг воскового картофеля
- 600 мл жирных сливок
- 400 мл цельного молока
- 100 г сыра Грюйер (или швейцарского сыра), мелко натертого
- 1 небольшой зубчик чеснока, натертый
- ¼ чайной ложки натертого мускатного ореха
- Мелкая соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- ½ ч. л. сушеного тимьяна
Время подготовки — 20 минут, время приготовления 70 минут.
Теперь пошагово
Разогрейте духовку до 180°C
В миске хорошо перемешайте сливки, молоко, натертый мускатный орех, соль и перец.
В кастрюлю добавьте измельченный чеснок и влейте смесь молока и сливок. Нагревайте на слабом огне.
Очистите картофель и нарежьте его ломтиками толщиной около 2 мм с помощью овощерезки или острого ножа.
Добавьте ломтики прямо в теплую смесь (не промывайте – крахмал поможет загустить соус).
Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело и варите на слабом огне 8-10 минут.
Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль. С помощью шумовки переложите половину картофеля в форму для запекания, равномерно его распределив.
Посыпьте сушеным тимьяном и сыром.
Добавьте оставшийся картофель, аккуратно уложите верхний слой и посыпьте еще тимьяном по желанию.
Залейте картофель оставшейся жидкостью так, чтобы он был полностью покрыт. Посыпьте сверху оставшимся сыром.
Неплотно накройте фольгой и запекайте 40 минут. Затем снимите фольгу и продолжайте запекать без фольги еще 25–30 минут, пока пирог не станет насыщенно золотистым.
Достаньте из духовки и оставьте на 60 минут, накрыв фольгой или кухонным полотенцем, чтобы крем загустел.
Картофель по-французски — это кулинарный парадокс: одновременно роскошный и простой, хрустящий и нежный. Готовьте с душой и наслаждайтесь результатом!
Видео рецепта
А вы любите картофельные запеканки? Делитесь вашими любимыми рецептами в комментариях!