Домашняя пицца – настоящий повод для гордости и творчество, которые всегда заканчивается семейным ужином или дружескими посиделками. Многие откладывают эту идею, считая, что идеальный результат может быть только в ресторане. Однако, чтобы добиться успеха, нужна лишь обычная духовка, ингредиенты и внимание к деталям.
В статье мы собрали все, что нужно знать для вашей первой пиццы. Мы начнем с разбора ингредиентов, поделимся советами для новичков и пройдемся по пошаговому рецепту. Давайте вместе устроим итальянский вечер у себя дома.
Какие ингредиенты понадобятся
Любая готовка начинается с выбора ингредиентов. В любой пицце есть:
- основа – дрожжевое тесто, которое после выпечки дает тонкую хрустящую корочку и воздушный мякиш, готовые коржи или лаваш;
- соус – традиционно используют томатный на основе пасты или свежих томатов, сдобренный орегано и чесноком, но его можно заменить сливочным или песто;
- сыр – моцарелла, смешанная с чеддером для насыщенности или с пармезаном для пикантной нотки;
- начинка – колбасы, ветчина, курица, свежие или маринованные овощи, грибы и морепродукты.
Советы для новичков
Приготовление пиццы – искусство, в котором любая деталь может испортить результат. Мы подготовили несколько рекомендаций, которые помогут избежать частых ошибок.
- Первое, что нужно сделать – прогреть духовку до максимально высокой температуры, обычно это 240-260 градусов в течение 15-20 минут до начала выпекания.
- Чтобы получить круглую форму основы, не нужно использовать скалку. Почувствуйте себя настоящим итальянцем, возьмите тесто в руки и растяните его до нужной формы.
- Если духовка еще не нагрелась, не нужно заранее выкладывать начинку на тесто.
- Используйте для выпечки противень из темной стали с антипригарным покрытием или специальный перфорированный лист для пиццы. Он обеспечит равномерный нагрев и хрустящую корочку снизу.
- Если сыр начал сильно подрумяниваться раньше, чем пропеклась основа, можно на несколько минут прикрыть его кусочком фольги.
Пошаговый подробный рецепт
Для классической пиццы с колбасой и маслинами нужно лишь несколько простых продуктов, а процесс ее создания мы разделили на несколько этапов.
Подготавливаем ингредиенты.
Для начинки нам нужно натереть на терке 100 грамм твердого сыра, такое же количество колбасы, нарезать тонкими ломтиками. Отдельно нарежьте около ста граммов маслин без косточек.
Готовим тесто.
В 180-190 миллилитрах теплой воды растворите чайную ложку сахара и 6-7 граммов сухих дрожжей. Спустя десять минут эту смесь соедините с двумя стаканами просеянной муки и половиной чайной ложки соли. Тесто вымешивайте вручную около пяти минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Его можно оставить под полотенцем на короткое время.
Собираем и выпекаем
Разогрейте духовку до 250-260 градусов. Тесто аккуратно растяните руками в круглую лепешку на листе пергамента. Смажьте его томатным соусом, отступив от края один сантиметр. Равномерно распределите начинку: сначала колбаса и маслины, а сверху посыпьте сыром.
Пиццу на пергаменте перенесите на горячий противень и отправьте в духовку на 8-12 минут. Готовность проверяйте по расплавленному сыру и золотистому краю лепешки.
Другие идеи рецептов
Кулинарный мир пиццы очень разнообразен, он не ограничивается лишь классикой с колбасой. Есть классические рецепты в итальянской традиции и новые авторские варианты. Освоив приготовление теста, вы можете пробовать новые блюда.
Классическая «Маргарита»
Это фундамент, состоящий из самых простых ингредиентов:
Для теста:
- 300 г муки;
- 200 мл теплой воды;
- 7 г сухих дрожжей;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. соли.
Для соуса и начинки:
- 100 мл томатного соуса (из протертых помидоров);
- 150 г моцареллы;
- 2-3 спелых помидора;
- 50 г пармезана;
- 1 зубчик чеснока, базилик сушеный, оливковое масло.
После сборки пиццу выпекают в максимально разогретой духовке всего 8-10 минут, что позволяет сыру расплавиться, а краям теста – стать хрустящими и золотистыми.
Пицца «Четыре сыра»
Это блюдо для тех, кто любит насыщенный сливочный вкус.
Для теста:
- 500 г муки;
- 320 мл теплой воды;
- 2 ч. л. сухих дрожжей;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. соли, щепотка сахара.
Для начинки:
- 250 г моцареллы;
- 120 г сыра эмменталь;
- 100 г горгондзолы;
- 50 г пармезана;
- оливковое масло или белый соус.
Основу слегка смазывают оливковым маслом или белым соусом вместо томатного. Натертые или нарезанные сыры равномерно распределяют по поверхности и запекают при высокой температуре.
Быстрая пицца на слоеном тесте
Рецепт для тех, кто хочет быстро получить хрустящую основу с вкусной начинкой.
Основные ингредиенты:
- 500 г готового слоеного теста;
- 100-150 мл томатного соуса или горчицы;
- 200 г тертого сыра (чеддер, гауда);
- 150-200 г начинки на выбор (колбаса, ветчина, грибы, маринованные огурцы, болгарский перец).
Тесто раскатывают в тонкий пласт, смазывают соусом, выкладывают начинку и посыпают сыром. Выпекают при температуре около 200 градусов до золотистого цвета.
С грушей и горгондзолой
Эта пицца предлагает необычное и изысканное сочетание соленого и сладкого.
Для основы:
- 300 г муки;
- 180 мл теплой воды;
- 7 г сухих дрожжей;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- щепотка соли и сахара;
Для начинки:
- 1-2 спелые, но твердые груши;
- 100-150 г горгондзолы;
- 100 г моцареллы;
- горсть грецких орехов;
- мед или бальзамический крем для подачи.
Основу смазывают оливковым маслом, после чего выкладывают тонкие ломтики груши и кусочки сыра. После выпекания пиццу можно украсить орехами и сбрызнуть медом. Контраст теплого сыра, сочной груши и ореховой крошки создает изысканный вкус.
Где научиться готовить пиццу
Освоив базовые рецепты дома, можно постичь тонкости более сложных рецептов. Техника растягивания теста руками, работа с печью и балансировка начинок требуют грамотного руководства. Чтобы полностью погрузиться в культуру этого блюда и получить навыки от пиццмейкеров с опытом, можно отправиться на мастер-класс.
Сертификат на урок по приготовлению римской пиццы можно найти в интернет-магазине «Впечатления». Это будет практический опыт, упакованный в формате яркого события.
Подобный сертификат может стать подарком. Его можно вручить человеку, увлеченному кулинарией, или использовать как повод для интересного свидания с партнером. Это возможность создать приятные воспоминания, завершив занятие дегустацией приготовленной пиццы.