Хотите приготовить что-то сытное и при этом несложное? Жареная говяжья печень с луком – это классика, которая всегда выручает. А если добавить пару секретов, то получится просто тающее во рту блюдо!
Что нам понадобится:
Говяжья печень: 700 грамм – это основа нашего блюда. Выбирайте свежую, без посторонних запахов.
Лук репчатый: 1 крупная луковица. Он придаст печени сладость и аромат.
Молоко: 300 мл. Это наш главный секрет нежности! Молоко размягчит печень и сделает ее невероятно мягкой.
Пшеничная мука: 4 столовые ложки. Для легкой панировки, которая создаст аппетитную корочку.
Растительное масло: для жарки. Не жалейте, чтобы печень хорошо прожарилась.
Соль и свежемолотый черный перец: по вкусу. Для идеального баланса вкуса.
Как готовим:
Подготовка печени – залог успеха: Первым делом, печень нужно подготовить. Тщательно промойте ее под холодной водой и удалите все пленки и протоки. Нарежьте печень на небольшие кусочки, примерно 2-3 см толщиной.
Молочная ванна: Теперь самое важное для нежности! Залейте нарезанную печень молоком и оставьте ее мариноваться минимум на 30 минут, а лучше на час. За это время молоко сделает свое волшебство, и печень станет гораздо мягче.
Луковая основа: Пока печень отдыхает в молоке, займемся луком. Очистите луковицу и нарежьте ее тонкими полукольцами или кубиками – как вам больше нравится.
Обжарка лука: Разогрейте немного растительного масла на сковороде на среднем огне. Выложите нарезанный лук и обжаривайте его до золотистого цвета и мягкости. Не пережарьте, чтобы он не стал горьким. Готовый лук можно временно вынуть из сковороды.
Панировка печени: Достаньте печень из молока, слегка обсушите ее бумажным полотенцем. В отдельной тарелке смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте каждый кусочек печени в этой смеси, чтобы она была равномерно покрыта.
Жарим до совершенства: В ту же сковороду, где жарился лук, добавьте еще немного растительного масла, если нужно. Разогрейте его на сильном огне. Выложите запанированную печень в один слой, чтобы она хорошо подрумянилась. Жарьте печень по 2-3 минуты с каждой стороны. Важно не передержать, иначе она станет жесткой.
Соединяем вкусы: Когда печень будет почти готова, верните обжаренный лук обратно на сковороду к печени. Аккуратно перемешайте и прогрейте все вместе еще 1-2 минуты.
Подача:
Готовую печень с луком сразу же подавайте к столу. Она прекрасно сочетается с картофельным пюре, гречкой или просто свежим хлебом. Ароматная, нежная и очень вкусная – это блюдо точно понравится всей семье! Приятного аппетита!