Индийская кухня как рецепт здоровья: что скрывает знаменитая «масала»
По следам ваших огонечков)) Вы уже знаете как готовится основа всех основ — индийская масала. Теперь давайте посмотрим на неё глазами нутрициолога. Оказывается, каждый ингредиент в этой ароматной пасте — не просто для вкуса, а целенаправленная забота о здоровье.
Вот что делает ваше тело, пока вы наслаждаетесь карри:
▪️Лук и чеснок — природные пребиотики. Это «еда» для вашей полезной микрофлоры. Они поддерживают иммунитет и здоровое пищеварение
▪️Имбирь — главный спасатель для ЖКТ. Снимает тошноту, ускоряет обмен веществ и действует как противовоспалительное и желчегонное средство
▪️Куркума — королева специй. Куркумин в её составе — мощный антиоксидант и натуральный «уборочный» от воспалений в организме. Но есть нюанс: сам по себе он плохо усваивается...
▪️Помидоры — источник ликопина. Этот антиоксидант раскрывает свои свойства лучше после термической обработки (как раз при тушении в масале!), защищая клетки
▪️Перец чили (капсаицин) — разгоняет метаболизм, помогает контролировать аппетит и даже работает как природное обезболивающее
Но самое интересное — не в самой масале, а на тарелке рядом...
Помните, я всегда добавляю к основному блюду порцию сырых овощей? И приправляю их чёрным перцем. Это и есть тот самый «несекретный ингредиент»! Пиперин в чёрном перце — это ключ, который увеличивает усвоение куркумина из куркумы на целых 2000%! Без него большая часть пользы куркумы просто не используется организмом.
Еще важно наличие жира, поэтому готовим на горчичном масле, а уже на готовое блюдо капаем немного ГХИ (здесь оно почти жидкое😉)
Получается гениальная синергия: тёплое, согревающее карри с куркумой и освежающие хрустящие овощи с чёрным перцем работают в тандеме, принося максимальную пользу))
Так просто, вкусно и эффективно. Это и есть настоящая гармония — когда пища становится одновременно лекарством и удовольствием, не правда ли?🌿
А вы используете такие сочетания в своей кухне?
