У меня есть простой рецепт очень рассыпчатого печенья без яиц и без разрыхлителя теста. Печенье делаю с тремя разными наполнителями.
Видеорецепт этого блюда я разместила на своем Рутьюб-канале "Шуршу По Дому" по ссылке
Ингредиенты
- Сливочное масло ... 80 г
- Маргарин ... 80 г
- Растительное масло ... 50 мл
- Сахарная пудра ... 120 г
- Мука пшеничная в/с ... 360 г
- Крахмал ... 25 г
- Ванилин ... 1,5 г
- Соль ... щепотка
- Грецкие орехи ... 20 г
- Курага ... 25 г
- Изюм ... 20 г
Приготовление теста
Сливочное масло и маргарин оставляю на некоторое время при комнатной температуре, чтобы они стали мягкими.
Размягченное масло и маргарин перекладываю в миску, вливаю растительное масло, добавляю сахарную пудру, щепотку соли и ванилин. Взбиваю миксером до тех пор, пока масса не станет более пышной.
В масляную смесь всыпаю крахмал и муку, не просеивая ее. Замешиваю тесто сначала ложкой, а потом домешиваю руками. Тесто получается достаточно плотное и немного крошащееся.
Делю тесто на 3 примерно равные части. В одну часть добавляю изюм, в другую - порезанные кусочками грецкие орехи, а в третью часть - курагу, порезанную некрупно. Наполнители вмешиваю в тесто.
Каждую порцию теста растягиваю руками в колбаску длиной 22 см и высотой 3 см, тесто при этом немного крошится, в процессе восстанавливаю форму колбаски, не давая ей рассыпаться. Все колбаски нарезаю на кусочки шириной 2 см.
Выпекание печенья
Противень застилаю силиконизированной пекарской бумагой и перекладываю на него кусочки теста на небольшом расстоянии друг от друга. Каждый кусочек сверху накалываю вилкой.
Отправляю противень с печеньем в разогретую до 150° духовку примерно на 1 час. Режим духовки "верх-низ".
Печенье получается относительно бледным, не нужно его сильно зарумянивать.
Из этой порции теста получается 36 печений, они все помещаются на один противень для обычной духовки.
Даю выпечке полностью остыть.
Печенье получается очень рассыпчатым. Каждый наполнитель хорошо чувствуется во вкусе.
Советы по рецепту и подаче
Маргарин можно заменить сливочным маслом частично или полностью.
Сахарную пудру я делаю сама - перемалываю сахар в кофемолке.
Печенье можно готовить, не добавляя наполнителей в виде орехов, изюма и кураги, оно все-равно получится вкусным.
Готовое печенье можно при желании посыпать сверху сахарной пудрой, но на мой вкус, оно и без того достаточно сладкое.
Готовьте с удовольствием.