Баттер Чикен
- 300 г куриное филе
- 200 г йогурт греческий
- 150-200 г целые томаты/польпа
- 150 г шалот
- 40 г имбирь
- 40 г чеснок
- 1 лайм
- 1.5-2 ст л гарам масала
- 2 ч л куркума
- 2 ч л паприка
- 1 ч л листья пажитника
- соль
- 3-4 ст л сливки
- 3-4 ст л сливочное масло
- 1-1.5 ст л гхи
Опционально:
- 1 ст л паста тикка
- 1-2 ч л манго чатни
Филе порезать на кусочки как для обычного карри, добавить в ёмкость. Туда же добавить йогурт, половину всех специй и половину чеснока и имбиря (измельчённые), выжать лайм, оставить в прохладном месте мариноваться минимум на час.
После выложить всё на противень, запекать 40 мин при 180С с обдувом, если есть такая возможность.
Оставшиеся чеснок и имбирь измельчить, слегка обжарить с гхи.
Добавить нарезанный перьями шалот, обжарить на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
Добавить польпу/томаты без кожи, оставшиеся специи, пасту тикка, манго чатни, держать на среднем огне ещё 8-10 мин.
После с помощью блендера все измельчить.
Из противня с курицей после запекания слить жидкость. Если все ещё остаётся лишняя влага, можно выпарить в отдельном сотейнике.
В сотейнике соединить две части, добавить сливки и сливочное масло, подержать на среднем огне 5-7 минут.
Подавать с рисом.
___________
https://dzen.ru/id/652d8b0c1632374263c27d92
