Оранжевые овощи
Морковь и тыква - еще два замечательных овоща, на которых бы хотелось остановить свое внимание. И тот и другой - замечательные помощники в очистке организма от накопившихся в нем вредных веществ.
В моркови были обнаружены такие вещества как полиацетилены (полиины), которые обладают противовоспалительной, антибактериальной, противогрибковой, противовирусной и нейротоксической активности. То есть, защищают нас от воспалений и повреждения клеток.
Изначально данные вещества вырабатывались морковью, как защита от различных инфекций и заболеваний. Но попадая к нам на стол, морковь предоставляет все свои нутриенты в наше распоряжение.
Морковь имеет замечательное соотношение растворимой и нерастворимой клетчатки. Растворимая питает полезные бактерии, улучшая микрофлору, а нерастворимая мягко очищает стенки кишечника, словно «щётка».
И это все в дополнение к бета-каротину, мощному антиоксиданту, из которого организм получает витамин А. Он поддерживает зрение, кожу, иммунитет и работу сердца.
Самое главное помнить, что бета-каротин усваивается только в присутствии жиров.
Без масла этот витамин просто не будет усвоен.
Второй «оранжевый красавец» - это тыква, которая по количеству витаминов и полезных микро и макро элементов ставится многими диетологами даже впереди авокадо.
В тыкве содержатся витамины С, В1, В2, В6, Е, каротин, соли калия, цинка, фосфора, железа, меди. Богата тыква фолиевой кислотой, играющей важную роль в кроветворении; витамином В3, недостаток которой приводит к нарушению обмена веществ.
В тыкве в высокой концентрации (0,07-0,08 мг на 100г) содержится витамин Т, который способствует более интенсивному усвоению пищи, ускоряет рост и все жизненные процессы.
Наличие токоферонов, каротиноидов, комплекса жирных полинасыщенных кислот помогает связывать холестерин в легко выводимую из организма форму, не давая ему оседать на стенках сосудов, и стимулирует обмен жиров.
Высокой антиоксидантной активностью обладают содержащихся в плодах тыквы фенольные соединения, в том числе флавоноиды, антоцианы, флавонолы, производные коричной кислоты.
Особое значение имеют пектины. Они связывают и удаляют из организма соли тяжелых металлов, свинца, ртути. Есть исследования, подтверждающие способность выведения радиоактивных элементов.