Недавно публиковала достаточно интересную (так мне показалось), историю про лилипутов. Их видят люди, поевшие китайского гриба Ланмаоа Азиатика.
Фоток много насобирала красивых и редких. Лилипуты заинтересовали не очень)), зато народ активно стал обсуждать фото с грибного рынка в Юньнани.
Все узнали сыроежки зеленеющие, их фото каждый год присылает Ирина Павленко, подписчица из Приморья. Узнали мацутаке, но особенно бурно обсуждались веселки.
Китайские веселки
Вот это фото.
Веселки - сетконоски в правом верхнем углу, беленькие такие, симпатичные.
Если не знать, как они воняют, можно подумать - какие симпатичные грибы, вкусные наверно!
Это не первая история про китайские веселки на канале, лет так 5 назад выставляла видео с Ютуба, китайское. В нем было все интересно - девушка китаянка собирала много разных грибов, самых странных! Китай - дело тонкое, чего только не едят и не собирают, удивляться нечему.
Но вот сбор раскрытых (!) веселок и последующее их приготовление и меня, и моих подписчиков особенно удивили! Собирать веселковые яйца - это одно дело, они не пахнут, а вот взрослые грибы... Да еще их готовить.
То видео уже не вернуть, а грибы были вот такие, как на фото ниже, и собраны были именно так, даже решето в котором их потом мыли очень похоже -
Это Бамбуковый гриб или Dictyophora indusiata, или Phallus indusiatus, другие названия - корзинчатый фаллос, фата невесты или дама под вуалью.
А по-русски - Веселка сетконоска.
Гриб съедобный, используется в качестве ингредиента в китайской кухне,
Выращивается в промышленных масштабах и продаётся на азиатских рынках.
Вот небольшое видео, как именно собирают эти грибы.
Но остается вопрос - куда китайцы девают веселковый запах?
В России веселки тоже используют, но только в стадии яиц, пока у них нет запаха. Но максимум что делают у нас с этими яйцами веселки, кроме настоек - это салат из сырых грибов. Причем сказать, что это вкусно очень сложно. Такие салаты едят только потому, что полезно.
Не пахнуть "тухлятиной" веселка просто не может!
Почему веселки пахнут
Все веселковые пахнут. Пахнут и сами веселки, пахнут мутинусы, пахнут решеточники, пахнут клатрусы, пахнут лизирусы и цветохвостики. Это их "лайфхак" - так они эффективно распространяют свои споры, привлекая к этому делу насекомых.
Запах падали или, если правильнее, запах разлагающегося белка неприятен для человека, а для насекомых он очень привлекателен!
Этот запах и окраска привлекают насекомых, которые, ползая по ослизняющемуся плодовому телу, захватывают на лапках споры и распространяют их дальше.
Чем все-таки пахнут веселки
Место роста веселки в лесу как раз можно обнаружить по запаху. Почуяв странный "аромат" прежде нужно понять, откуда он прилетел и обследовать предполагаемое место роста этих грибов. Облако запаха в лесу "сносит", поэтому вряд ли вы увидите грибы прямо рядом с местом, где почувствовали запах.
И этот запах напоминает совсем не запах гнилого мяса, а цветочный.
Тяжелый, сладкий цветочный запах - это первая нота "запаха". Через секунду понимаешь, нет, не цветы пахнут - веселка. По мере приближения к месту ее роста запах усиливаться, и пахнет уже не цветами, а как положено - тухлятиной, но непосредственно на месте уже может и не пахнуть - запах снесло ветром. Короче, запахи сложная штука, сложнее даже, чем вкусы.
Не только мне чудится цветочная тема в запахе веселки, вот на форуме "Грибной мир" было подробное обсуждение, правда давно уже, но это не меняет сути. Мало кто так внимательно обнюхивает и обсуждает запахи, как наши форумчане))
Ариона
Наши весёлки пахнут. Сильно, густо, глубоко, надоедливо, может быть неприятно, но не падалью, запах спокойный.
Вблизи от гриба очень сильный запах, который шибает в нос, от него хочется уйти, но если повеет в лесу весёлкой издалека, то бессознательно ловишь носом эти нотки. Нельзя сказать, что они мерзкие, или зловонные - скорее необычные, непривычные.
Когда я ничего не знала про Весёлку, то думала, что этот, разреженный запах источает какое-то растение. Среди них, кстати, тоже немало вонючек.
Да, что-то приторно-парфюмное, есть в этом запахе. Наверно можно сравнить с запахом мускуса, который в малых дозах не вызывает отвращения.
podzvezdami -
"Запах зрелого гриба зачастую характеризуют как трупный, запах разлагающейся органики. По мне же пахнет зрелая весёлка обыкновенная утрированно, приторно противно и напоминает цветочно-едкий "аромат"".
Ирчик
Я вот чувствую, как и неприятный запах у чубушника (утром узнала, что это наш так называемый жасмин)
Ариона:
При выходе из леса вдруг почувствовала резкий запах, напоминающий запах цветов бирючины. Я его не люблю, он удушливый и очень приторный. Удивилась - бирючина не цветет сейчас. Пришла домой - - а это проклюнулось "яйцо" и именно так в начальной стадии пахнет.
Ирчик
Девушки, подписываюсь под вашими выводами.
Сегодня утром расцвела на подоконнике муррайя, и не один-два цветочка раскрылись, а целых две кисти. У неё запах из серии "жасминового".
Теперь временами бессознательно проскальзывает мысль, что где-то у меня весёлка раскрылась. :-) Запах похож! Точно. И совсем немного похож на запах лилии.
Я не назвала бы этот запах тухлым.
Он напоминает то, что добавляют в пропан-бутановую смесь... на дне газового баллона остаётся вонючая жидкость, вот её-то всегда вспоминаю, встретив в в лесу весёлку.
Откуда появляется запах и как его убрать
Реально предположить, что пахнет как раз тот слизистый слой, который содержит споры, именно по нему должны ползать насекомые, разнося их на своих лапках дальше по лесу.
Так долгое время и считали, что запах издает именно глеба, и лишь в 1954 году установили, что основной источник запаха - это ножка, которая при созревании выделяет вонючие вещества - метилмеркаптан и сероводород, в то время как шляпка не имеет запаха.
Вот этот метилмеркаптан как раз то вещество, которое добавляют в бесцветный и не пахнущий ничем газ пропан, используемый в быту. Добавляют ради безопасности, чтобы утечку можно было быстро "унюхать".
Про сероводород можно не объяснять, он источает запах тухлых яиц.
А еще в букете веселки содержится фенилацетальдегид, пахнущий гиацинтом, и фенилуксусная кислота с запахом меда, фениловый спирт с запахом роз, диметилдисульфид с запахом чеснока.
То есть имеем "коктейль" запахов, а уж что первым долетит...
Кстати многие грибники, собирающие веселку, замечают "профдеформацию" в восприятии ее запаха. Через несколько лет запах веселки перестает казаться мерзким, воспринимается абсолютно нормально.
Может и у китайцев так?
Собирают и едят веселку на постоянной основе, привыкли к запаху и не считают что она "воняет", плюс ко всему запах можно "смыть" .
Наш, российский главный выращиватель и пользователь веселки Александр Кузнецов, (растит он этот гриб не для еды, а для восстановления и удобрения садовой почвы) советовал просто полить растущую в саду веселку из шланга, запах сильно уменьшится или пропадет совсем.
Мыла веселку, причем в нескольких водах и та китайская девушка с видео, которое я уже упоминала. Возможно весь секрет как раз в воде - она смывает весь запах.
Понюхаем, попробуем...
Собираю веселку в стадии яиц уже много лет, а вот выросшие плодовые тела не вызывали особого любопытства, разве что как ориентир - ведь рядом с ними обязательно найдутся молодые веселки, в стадии яиц.
Нюхать отдельно ножку тоже не приходило на ум.
Ну что же, можно поэкспериментировать! Нынче обязательно займусь этим. Возьму в корзину пластиковые контейнеры, они не тяжелые, в один положу ножки веселки, в другой "головы". Накрою крышками, для верности можно и в пакеты завязать, а во дворе дома буду нюхать. Зачем?
Потому что нигде не нашла описания того самого исследования 1954 года, где определили источником веселкового запаха ее ножку, а не слизистую шляпку. Есть только упоминания об этом исследовании, в двух местах: у Александра Кузнецова и на сайте "7 дач".
А был ли мальчик?(с) Было ли то исследование вообще? С появлением интернета многие "исследования" по факту оказываются сплетнями, забавные свойства все той же веселки обнаружены, посмотрите, если хотите посмеяться -https://metro.co.uk/2015/10/10/this-mushroom-that-looks-like-a-penis-gives-women-spontaneous-orgasms-5432242/#metro-comments-container
Раз уж грибы будут дома, во дворе их можно и помыть из шланга, и, если запах уйдет можно и попробовать приготовить))
Очень любопытно!
Если думаете, что я одна такая отчаянная, то ошибаетесь.
Я помню, как лет "... дцать" назад Ирина Уханова делилась впечатлением о вкусе сушеных ножек от веселки и положительно их оценила - хрустящие и сладкие.