Если вы хотите приготовить вкусные тонкие блины, но у вас нет времени или желания с ними возиться, значит, этот рецепт для вас.
Такие блины получаются не только красивыми, но и прочными, поэтому они прекрасно выдержат любую начинку. Хотите приготовить такое угощение и порадовать своих близких? Тогда приступаем… 🎊
Ингредиенты: 🧈
- Мука – 1 стакан (250мл);
- Молоко – 1 стакан (250мл);
- Кипяток – 1 стакан (250мл);
- Яйца – 2 штуки;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Соль – ½ чайная ложка;
- Растительное масло – 3 столовые ложки.
Процесс приготовления 🌟
Шаг 1. Подготавливаем ингредиенты
За 30 минут до того, как вы начнете готовить блины, достаньте молоко и яйца, чтобы они были комнатной температуры.
Просейте муку через сито. Мы советуем вам не пропускать этот шаг, ведь благодаря просеиванию мука насыщается воздухом, а значит, и блины получаются более нежными.
Подготовьте кипяток. Здесь мы уточним, что лучше использовать не просто горячую воду, а ту, которая только что закипела.
Шаг 2. Смешиваем яйца, сахар и соль
Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте соль и сахар.
Если вы готовите десертные блины, то предлагаем вам увеличить количество сахара до 3 столовых ложек.
Взбивайте венчиком до появления лёгкой пены, примерно 1–2 минуты.
Мы вам не рекомендуем взбивать слишком интенсивно, лучше взбивайте массу медленно, пока не добьетесь однородности. Этого будет достаточно.
Шаг 3. Добавляем молоко
Влейте молоко в яичную смесь и перемешайте до получения однородной массы.
Сейчас вы можете спросить о том, что дает нам молоко комнатной температуры. Но мы ответим, что таким образом вы избежите появления комочков.
Шаг 4. Добавляем муку
Муку сыпьте постепенно, постоянно помешивая венчиком. Ваша цель – добиться однородной массы без комочков. Но если комочки все-таки образовались, мы предлагаем вам процедить тесто через сито.
Возможно, вы хотели бы получить ажурные блины. В таком случае, помимо муки, добавьте ½ чайной ложки разрыхлителя. А если нужен диетический вариант, замените половину муки на цельнозерновую.
Шаг 5. Добавляем кипяток и масло
Вливайте кипяток в тесто тонкой струйкой, все время помешивая. Добавьте растительное масло и снова перемешайте.
Да, мы знаем, о чём вы сейчас думаете: «Зачем нужен кипяток, когда мы уже добавили молоко?» Но мы ответим вам, что кипяток делает блины эластичными и предотвращает разрывы. А масло, как вы уже, вероятно, догадались не даст блинам прилипнуть к сковороде.
Шаг 6. Даем тесту отдохнуть
Оставьте тесто на 20–30 минут при комнатной температуре. Это поможет вам получить более нежные блины. Конечно, накрывать миску необязательно, но мы вам советуем накрыть ее пищевой пленкой, чтобы в тесто ничего не попало.
Если вы понимаете, что тесто получилось слишком густое, добавьте в него 2–3 столовые ложки молока, а если, наоборот, жидкое, то добавьте 1–2 столовые ложки муки.
Шаг 7. Разогревайте сковороду
Протрите дно сковороды салфеткой, смоченной в растительном масле (это только для первого блина), и поставьте сковороду разогреваться на средний огонь.
Понять, что сковорода разогрелась, очень просто. Капните воду на сковороду, если капелька «танцует», значит, температура идеальная.
Шаг 8. Жарим блины
Наливайте тесто на сковороду (примерно ½ половника). Наклоняйте сковороду в разные стороны, чтобы тесто равномерно распределилось. Жарьте 1–1,5 минуты. Затем переверните блин лопаточкой и готовьте еще 30–40 секунд.
Мы вам не советуем переворачивать блины слишком рано, так они могут порваться. А если вы понимаете, что блины подгорают, можно убавить огонь.
Шаг 9. Подаем блины
Готовые блины сложите стопкой. И, если хотите, смажьте каждый блин сливочным маслом. Подаются с любой начинкой: медом, вареньем, творогом, сгущенкой, икрой и т.д.
Чтобы блины оставались теплыми, их можно накрыть крышкой или разогреть в микроволновке. Хотя некоторым людям остывшие блины кажутся более вкусными.