🥬 Шницель «Цезарь»: два любимых блюда в одной тарелке

🥬 Шницель «Цезарь»: два любимых блюда в одной тарелке

Хрустящая куриная котлета встречает сочный салат Цезарь. Идеальное сочетание текстур и вкусов для тех, кто любит сытные, но свежие блюда.

🛒 Ингредиенты (на 2 порции)

Для шницеля:

• Филе куриной грудки — 350 г (1 крупное или 2 небольших)

• Яйцо — 1 шт. (взбить вилкой)

• Мука пшеничная — 3-4 ст.л. для обваливания

• Сухари панировочные — 100 г (1 стакан)

• Соль, перец чёрный — по вкусу

• Масло растительное — для жарки(высокого крашения)

• По желанию: ½ ч.л. паприки/чесночного порошка в сухари

Для салата:

• Салат Ромен (римский) — 100 г (½ небольшого кочана)

• Салат Айсберг — 100 г (¼ кочана)

• Сыр пармезан/грана падано — 60 г(тёртый)

Для соуса «Цезарь»:

• Майонез — 60 г (4 ст.л.)

• Сок лимона — 1 ст.л. (свежевыжатый)

• Соус соевый — 1 ч.л. (лучше светлый)

• Горчица дижонская — 1 ч.л.

• Чеснок — 1 зубчик (мелко порубить или пресс)

• Опционально: 1 анчоус (размять) или ½ ч.л. вустерширского соуса

• Чёрный перец — по вкусу

👨‍🍳 Пошаговый рецепт (30 минут)

1. Подготовка курицы (секрет сочности)

• Филе разрежьте вдоль на 2-3 тонких пласта.

• Каждый пласт накройте пищевой плёнкой и аккуратно отбейте до толщины 0,7-1 см.

• Посолите и поперчите с двух сторон.

2. Тройная панировка (залог хруста)

• Приготовьте 3 тарелки: ① мука, ② яйцо, ③ сухари.

• Обваляйте каждый шницель: мука (стряхнуть излишки) → яйцо → сухари (прижать).

• Выложите на доску, дайте «схватиться» 5-10 минут.

3. Жарка до золотистого совершенства

• В сковороде разогрейте масло слоем 0,5-1 см.

• Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

• Выложите на решётку или бумажные полотенца — так они останутся хрустящими.

4. Сборка соуса и салата

• Смешайте все ингредиенты для соусадо однородности.

• Салаты порвите руками (не режьте!) на крупные куски.

• В большой миске слегка сбрызните салат лимонным соком (1 ч.л.), затем добавьте ¾ соуса и ⅔ сыра.

• Аккуратно перемешайте руками, чтобы все листья покрылись.

5. Финальная сборка

• На тарелку выложите горячий шницель.

• Сверху — горку салата.

• Посыпьте оставшимся сыром, сбрызните оставшимся соусом.

• Подавайте немедленно, пока шницель хрустит, а сыр слегка тает от тепла.

✨ Секреты идеального блюда

✔ Не перебивайте курицу! Только до равномерной толщины, иначе она станет сухой.

✔ Сухари должны быть мелкими — крупные крошки отвалятся.

✔ Для лёгкости: Жарьте на смеси растительного и сливочного масла (1:1).

✔ Салат должен быть сухим — промокните листья бумажным полотенцем, иначе соус не пристанет.

✔ Сыр используйте цельным куском и тёрте прямо в салат — это ароматнее.

🍽️ Подача и вариации

• Классика: С ломтиком лимона и чесночными гренками.

• Сытный вариант: Добавьте в салат половинки варёных яиц и бекон.

• Для пикника: Остудите шницель, заверните салат в лаваш с соусом — получится сэндвич Цезарь.

• Лёгкий обед: Подавайте с овощами гриль (цукини, болгарский перец).

🔥 Альтернативные способы приготовления

• В духовке (диетичнее): Смажьте шницель маслом, выпекайте на решётке при 200°C 15-20 минут, перевернув раз.

• На гриле: Смажьте маслом, жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны.

• Без яиц: Замените яйцо на йогурт или сметану.

📦 Можно ли собрать заранее?

• Шницель лучше жарить непосредственно перед подачей.

• Салат и соус можно приготовить за 1-2 часа, хранить отдельно в холодильнике.

• Собирайте блюдо прямо в тарелках, иначе салат завянет.

#шницель #цезарь #курица #салат #обед #сытныйобед #рецепт #вкусно #простоевкусно #панировка

Приятного аппетита! Это блюдо сочетает в себе лучшее от двух классических рецептов.

Рецепт от 📷angelina.rusanenko