Продукты глубокой переработки (ППГП), которые часто можно узнать по яркой упаковке, удобству использования, длительному сроку хранения и приятному вкусу, активно рекламируются для людей всех возрастов. Согласно системе NOVA, ППГП — это группа продуктов с наибольшей степенью переработки; они практически не содержат цельных продуктов и состоят из пищевых производных и добавок. В последние годы потребление ППГП во всем мире растет, несмотря на опасения по поводу их долгосрочного влияния на здоровье потребителей всех возрастов. Употребление продуктов глубокой переработки ухудшает качество рациона и повышает риск развития хронических заболеваний, связанных с питанием. На самом деле исследование выявило повышенный риск 12 неблагоприятных исходов при высоком уровне воздействия УФ-излучения, включая диабет 2-го типа, хроническую болезнь почек и смертность от всех причин. В то время как системы здравоохранения по всему миру пытаются найти оптимальные способы профилактики и лечения мультиморбидности у стареющего населения, эти результаты вызывают беспокойство.
Хотя потребление рафинированного сахара часто связывают с детьми и подростками, высокий уровень потребления наблюдается и в более старших возрастных группах. В Великобритании в период с 2008 по 2016 год среднее потребление рафинированного сахара взрослыми в возрасте 60 лет и старше составляло 52 % от их общего энергопотребления по сравнению с 59 % у взрослых в возрасте 19–29 лет. Систематический обзор показал, что высокое потребление ультрапастеризованного молока у взрослых в возрасте 60 лет и старше связано с повышенным риском развития таких признаков старческой астении, как непреднамеренная потеря веса. Исследование также выявило повышенный риск ухудшения результатов когнитивных тестов и повышенный риск развития различных заболеваний. В совокупности эти данные объясняют, почему правительства, политики и заинтересованные стороны призывают сократить производство ультрапастеризованного молока, пока оно не стало ещё большей частью рациона во всём мире. Однако, несмотря на риски для здоровья, такие факторы, как удобство, доступность и длительный срок хранения продуктов UPF, могут сделать их привлекательными, особенно для пожилых людей с низким доходом или небольшой пенсией, испытывающих трудности в повседневной жизни или живущих в одиночестве.
Таким образом, меры по сокращению потребления продуктов с высоким содержанием жиров, углеводов и соли пожилыми людьми не так просты. Они требуют времени и тщательного планирования, поскольку широкомасштабные меры могут негативно сказаться на тех, кто полагается на продукты с высоким содержанием жиров, углеводов и соли. Меры по сокращению потребления необходимы, но при их принятии следует учитывать подходящие альтернативы для тех, кто полагается на такие продукты по финансовым или функциональным причинам, как это делают многие пожилые люди. Налоги на продукты питания непропорционально сильно влияют на людей с низким доходом, и предлагается направлять налоговые поступления на субсидирование более здоровой пищи для этих людей. Однако избежать роста цен для этих категорий населения будет сложно, поскольку ультраобработанные продукты не только дёшевы в производстве, но и долго хранятся, что сводит к минимуму количество отходов. Ультраобработанные продукты практически не требуют подготовки, поэтому они легкодоступны для людей с ограниченными возможностями. Хорошо известно, что инвалидность и бедность тесно связаны, а это значит, что любые ограничения, налагаемые на отрасль, могут вдвойне негативно сказаться на этих категориях населения. Хотя очевидно, что продовольственные кризисы негативно сказываются на здоровье и без того уязвимых групп населения, необходимо любой ценой избегать ограничения доступа к продовольствию.
Несмотря на распространённое мнение о том, что УФ-излучение представляет опасность в основном для молодого населения, высокий средний уровень потребления УФ-излучения наблюдается у пожилых людей. По мере роста численности пожилого населения нагрузка на их здоровье, связанная с УФ-излучением, будет только увеличиваться. Многие пожилые люди сталкиваются с проблемами, которые приводят к высокому потреблению УФ-излучения, такими как бедность и инвалидность, что подчёркивает острую необходимость рассматривать их как группу риска, а не только как часть национального планирования.
