Надоело есть покупную пиццу? Попробуйте приготовить ее дома — это проще, чем кажется. Собрала для вас рецепты теста для домашней пиццы и расскажу, как избежать ошибок.
Что может быть вкуснее пиццы с хрустящей корочкой? Однако многие боятся ее готовить дома, потому что не получается основа. Главное — понять основные принципы, тогда все удастся на «ура», и неудачи можно легко избежать. Узнайте, как сделать тесто для пиццы в домашних условиях.
3 классических рецепта теста для пиццы, как в итальянской пиццерии
Собрала рецепты теста, похожего на то, что готовят на родине пиццы: без дрожжей и дрожжевое.
Тесто для пиццы на сухих дрожжах и воде
Пицца по этому рецепту готовится просто, а получается — «пальчики оближешь».
Ингредиенты:
Мука - 800 г
Сахарная пудра - 1 ст. л.
Сухие дрожжи - 14 г
Оливковое масло первого отжима - 4 ст. л.
Мелкая морская соль - 1 ч. л.
Вода - 650 мл
Приготовление:
- Смешайте масло с дрожжами, сахарной пудрой и небольшим количеством теплой воды. Дайте им настояться 5–7 мин.
- Соедините муку и соль в глубокой миске или на доске, сформируйте из них горку. В середине сделайте небольшое углубление.
- Влейте в него смесь с дрожжами и перемешайте вилкой или ножом. Затем аккуратно понемногу добавляйте воду. Когда тесто станет эластичным и однородным, накройте его пленкой или чистым полотенцем. Оставьте подходить в теплом помещении, пока объем не увеличится минимум в 2 раза. Обычно это занимает примерно час.
- Если вы будете сразу готовить, то сформируйте из теста несколько шариков по размеру предполагаемой пиццы и растяните его руками. Старайтесь, чтобы не было дырочек. Смажьте противень маслом, переложите на него тесто, сформируйте бортики и добавьте начинку. Если планируйте готовить позже, чем через 15–20 мин. после того, как тесто поднялось, то лучше убрать его в холодильник.
Тонкое бездрожжевое тесто для пиццы на кефире
Простой рецепт хрустящего теста. Оно получается тонким — учитывайте это при выборе начинки.
Ингредиенты:
Мука - 650 г
Кефир - 250 мл
Яйца - 2 шт.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Соль по вкусу
Сода - ½ ч. л.
Приготовление:
Соедините в глубокой миске кефир, яйца, соль и соду, перемешайте вилкой. Затем постепенно всыпайте муку, замешивая тесто. Под конец влейте растительное масло. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки.
Когда вы его вымесите, дайте тесту отдохнуть 15–20 мин. под пленкой или чистым полотенцем при комнатной температуре. Затем его можно растягивать, выкладывать на противень и добавлять начинку.
Тесто для пиццы на живых дрожжах
Тесто получается в этом рецепте очень нежным и вкусным.
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 500 г
Вода (молоко) - 300 мл
Живые дрожжи - 15 г
Сахар - 0,5 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Приготовление:
- Разломайте дрожжи и соедините с небольшим количеством теплой воды или молока. Добавьте сахар и перемешайте. Оставьте до появления пены.
- В глубокой миске смешайте муку и соль, сделайте в середине углубление. Влейте смесь с дрожжами и перемешайте. Вливайте постепенно воду в середину, перемешивая. Когда масса станет густой, добавьте масло и замесите тесто.
- Скатайте шар и оставьте в миске под пленкой или полотенцем примерно на час. Тесто должно увеличиться вдвое. После этого можно формировать основу для пиццы и выкладывать начинку.
3 рецепта вкусного теста для приготовления тонкой пиццы
Пицца на таком тесте получается мягкой, с хрустящими бортиками.
С сухими дрожжами
Чтобы тесто приготовилось быстрее, выбирайте быстродействующие дрожжи.
Ингредиенты:
Мука - 360 г
Оливковое масло - 3 ст. л.
Вода - 185 мл
Сухие дрожжи - 7 г
Сахар - 1 ч. л.
Соль по вкусу
Приготовление:
- Смешайте теплую воду с дрожжами и сахаром. Дайте постоять 5–10 мин. У вас должна получиться пышная шапочка. Если у вас быстродействующие дрожжи, то этот пункт можно пропустить и смешать их с мукой.
- Перелейте дрожжевую смесь в глубокую миску. Всыпьте соль и постепенно добавляйте муку. Когда тесто станет густым, влейте оливковое масло и продолжайте всыпать аккуратно муку.
- Замесите тесто, заверните в пленку и дайте ему подойти. Это обычно занимает около часа времени. После этого с тестом можно работать.
Быстрый вариант тонкого теста
Вы потратите не больше 10 мин., чтобы приготовить вкуснейшее тесто. Но его нужно использовать сразу, хранить не стоит.
Ингредиенты:
Мука - 300 г
Сухие быстродействующие дрожжи - 8 г
Сливочное масло - 50 г
Соль по вкусу
Вода - 100 мл
Приготовление:
Воду подогрейте, она должна быть примерно 35–40 °C. Смешайте все компоненты, кроме масла. Его нужно растопить и добавить, когда мука впитает воду. Затем закройте тесто пленкой и оставьте подходить на 10 мин. После этого можно формировать пиццу.
Рецепт тонкого теста для пиццы без дрожжей
Не нужно добавлять много компонентов, чтобы приготовить это вкусное тесто.
Ингредиенты:
Мука - 360 г
Растительное масло - 1,5 ст. л.
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Вода - 1 ст.
Соль по вкусу
Приготовление:
Смешайте муку с разрыхлителем, затем постепенно вливайте воду, замешивая тесто. После этого добавьте соль, масло и скатайте шар. Оставьте его на 30 мин. при комнатной температуре, затем приступайте к приготовлению пиццы.
4 самых быстрых и простых рецепта теста для пиццы
Их главное отличие — не нужно долго ждать, пока тесто поднимется и станет пышным. Даже если времени мало, по этим рецептам вы сможете приготовить вкусную пиццу в духовке, хлебопечке и на сковороде.
Вкусное тесто для пиццы в духовке
В этом рецепте используются дрожжи, которые позволят сэкономить время на готовке.
Ингредиенты:
Мука для пиццы - 500 г
Теплая вода - 400 мл
Быстрорастворимые дрожжи - 6 г
Сахар - 2 ч. л.
Мелкая соль - 1 ч. л.
Оливковое масло - 2–3 ст. л.
Манная крупа для посыпки по вкусу
Приготовление:
Смешайте в глубокой чашке муку, сахар и дрожжи. Добавьте воду, соль с оливковым маслом и замесите тесто. Как только масса станет плотной, из нее можно формировать пиццу. Противень посыпьте манной крупой, а не смазывайте маслом.
Сырное тесто для пиццы на молоке
Любители сыра могут добавить его и в тесто, а не только поверх начинки для золотистой корочки.
Ингредиенты:
Мука - 2 ст.
Твердый сыр - 100 г
Яйца - 1 шт.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Молоко - ½ ст.
Соль по вкусу
Приготовление:
- Подогрейте молоко. Соедините с яйцами и взбейте вилкой.
- Натрите сыр и добавьте в молочно-яичную смесь. Постепенно всыпайте муку, когда тесто будет достаточно густым, влейте масло и продолжайте вымешивать.
- Сформируйте шар, затем заверните его в пленку и оставьте отдохнуть 10–15 мин. После этого из теста можно готовить пиццу и выпекать в духовке.
Тесто без дрожжей в хлебопечке
Если у вас есть хлебопечка с опцией замеса теста, то этот рецепт освободит вас от долгого присутствия на кухне.
Ингредиенты:
Вода - 1 ст.
Мука - 400 г
Растительное масло - 3 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Яйца - 1 шт.
Сода - ½ ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Приготовление:
Просейте муку в чашу хлебопечки, добавьте сахар, соду и соль. Влейте яйцо, воду, масло и поставьте программу быстрого замеса теста. Оно будет готово через 20 мин. Сформируйте шар, накройте пленкой или полотенцем и дайте ему отдохнуть еще минут 20. Затем можно приступать к приготовлению.
Быстрое тесто без дрожжей для пиццы на сковороде
Минимум времени и продуктов вам потребуется, если вы решите приготовить пиццу по «студенческому рецепту».
Ингредиенты:
Мука - 9 ст. л.
Сметана - 4 ст. л.
Майонез - 2 ст. л.
Яйца - 2 шт.
Приготовление:
Смешайте все компоненты и вымешивайте тесто до однородности. Тесто нужно тонко раскатать, чтобы основа получилась хрустящей. Выпекайте лепешку на сковороде 5 мин., затем переверните и выложите начинку. Готовьте под крышкой до расплавления сыра.
Приятного аппетита!