Всем доброго времени суток. Сегодня предлагаю рецепт заливного пирога. В мире домашней выпечки заливные пироги занимают особое место. Они спасательный круг для занятых хозяек, гарантия сытного ужина и безграничный простор для фантазии.
Почему именно мойва?
Это небольшая рыбка - кладезь омега-3 кислот, белка, фосфора, витаминов. Она доступна круглый год, а в заливном пироге раскрывается особенно нежно. Мойва в таком пироге получается сочной.
Замешиваем тесто.
Для теста:
- Яйцо - 4 шт
- Сметана (или кефир) - 200 г ( 1 стакан)
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сахар - 1 ч. л.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Мука - 150 г ( 7 ст.л. )
В глубокой миске взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте сметану (или кефир) и снова хорошо перемешайте. Просейте муку и всыпьте в сметанно - яичную смесь, тщательно размешайте венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану.
Подготавливаем начинку.
Для начинки:
- Мойва свежемороженая - 500 г
- Лук репчатый - 2 крупные головки
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
- Зелень укропа или петрушки (по желанию) - небольшой пучок
Подготовка мойвы - самый главный этап.
- Разморозьте рыбу при комнатной температуре. Тщательно промойте. Удалите головы, хвосты, хребтовую косточку, внутренности удобным для вас способом. Посолите,поперчите мойву по вкусу.
- Лук нарежьте тонко полукольцами.
- Зелень мелко нарубите.
Собираем пирог.
- Включите духовку разогреваться на 180 градусов.
- Форму для запекания смажьте маслом. Вылейте в форму половину теста, сверху равномерно распределите филе мойвы, на нее уложите нашинкованный лук и зелень.
- Залейте оставшимся тестом, стараясь покрыть им всю начинку.
Выпекаем.
Отправьте форму с тестом в разогретую духовку на 40- 50 минут. Выпекайте до красивого золотистого цвета. Проверить готовность зубочисткой, воткнутой в тесто, но не в рыбу. Зубочистка должна быть сухой. Дайте настояться 20 минут перед нарезкой. Это важно, чтобы пирог при нарезке не разваливался.
Можно подавать с овощами и легким сметанно - чесночным соусом. Это и самостоятельное блюдо и отличная закуска. Можно приготовить также с рисом: отварить стакан риса, два яйца отварных на терку и 1 ст.л. майонеза, смешать с пассированным луком и выложить первым слоем под рыбу. Пирог станет еще более сытным и напомнит знаменитый растегай!
Попробуйте испечь такой пирог! Пусть ваш дом наполнится аппетитным ароматом домашней выпечки! Подпишитесь на мой канал, чтобы следить за новыми публикациями. Впереди будет много интересного и полезного!