Обзоры кофеен в моем блоге появляются регулярно. В каждом городе я отправляюсь на поиски места, где можно выпить вкусный кофе. Как отмечают эксперты, этот напиток год от года становится все популярнее. Журнал World Population Review недавно сообщил: в 2025 году россияне употребили почти 400 тысяч тонн кофе. Из традиционно "чайной" наша страна превратилась в кофейную державу. Так что, надеюсь, моя очередная кофейная находка будет полезна. "Floo" — это стильное заведение, где варят спешелти-кофе и подают завтраки весь день в центре Москвы, в двух шагах от Большой Садовой и Тверской-Ямской.
Ещё больше маршрутов, лайфхаков и просто постов из путешествий найдете в моих каналах Телеграм и Max. Подписывайтесь, чтобы узнавать полезную информацию и общаться!
Интерьер
Кофейня "Floo" работает на первом этаже кампуса Центрального университета, который готовит специалистов по направлениям: разработка, искусственный интеллект, бизнес и аналитика. Соседство с вузом обусловило лаконичный офисный дизайн кофейни, а также постоянное присутствие в ней кофеманов, увлеченно работающих в ноутбуках. Впрочем, здесь рады не только студентам и айтишникам, но и любым другим гостям, даже четвероногим. Для собак приготовлены специальные матрасы, которые можно постелить на диваны и пуфы, а также миски с водой.
Еда
У кофейни есть своя кухня и кондитерский цех. В течение всего дня здесь подают завтраки. В меню: сырники, панкейки, каши, блюда из яиц. Есть возможность собрать свой завтрак, как конструктор, из различных ингредиентов. Пообедать во "Floo" тоже можно. В заведении готовят салаты, бургеры, пасту, супы.
Мне захотелось чего-то особенного, поэтому попросила на завтрак какой-нибудь местный специалитет. В итоге попробовала зеленую гречу с яйцом-пашот и муссом из пармезана. Очень необычно, вкусно и сытно.
Кофе
Кофе во "Floo" с приставкой "спешелти". В последнее время это слово все чаще и чаще встречается в кофейной индустрии, но далеко не все посетители заведений пока понимают его значение.
"Спешелти кофе" — это кофе повышенного качества. Существует ассоциация экспертов, которая оценивает зерна по различным критериям: аромат, вкус, послевкусие, кислотность и т.д. Чтобы получить приставку "спешелти", кофе должен набрать как минимум 80 баллов по 100-балльной шкале.
Если вы думаете, что кофейни просто закупают кофе на оптовых базах и варят его в своих заведениях, то заблуждаетесь. За каждой кружкой латте, капучино или рафа зачастую стоит целая индустрия. Как она устроена, мне рассказал Рамиль Рзаев. Это человек, который 15 лет профессионально занимается кофе. Он принял участие в открытии нескольких успешных столичных кофейных проектов, в числе которых "Floo".
Рамиль Рзаев Шеф-бариста, шеф-технолог:
Наши специалисты выезжают за рубеж в страны произрастания кофе и лично выбирают зерна. Затем отгрузку в Россию осуществляет специализированная компания. Кофе поступает в мешках в зеленом виде. Мы его достаем и сами обжариваем. У нас есть цех по обжарке кофе, а также цеха по фасовке растворимого и дрип-кофе. Кстати, мы первые в Москве сделали растворимый кофе "спешелти".
В кофейне "Floo" помимо классики неплохой выбор авторских напитков. Меня особенно заинтриговал раф "Грибное лукошко" и раф "Москвичка". В следующий раз попробую что-нибудь из этого. А еще больше интересных фактов про кофе и кофейную индустрию России сможете узнать в интервью, которое я записала с кофейным экспертом. Уже завтра опубликую его в блоге.
Если Вам понравилась статья, поставьте лайк и подпишитесь на мой блог, чтобы не потеряться. В нем много обзоров из разных городов и регионов России. А ещё вы можете поддержать мой авторский проект о путешествиях по нашей стране. Так же приглашаю в мой Телеграм-канал и Max.
Благодарю за внимание!
Путешествуйте по России!