Засолки форели сухим способом
- Форель (филе) — 1 кг;
- Соль (только не используйте йодированную соль, она дает неприятный вкус) — 2 ст. л;
- Сахар — 1 ст. л;
Рыбу моем, обсушиваем бумажным полотенцем, отделяем филе.
Теперь нужно подготовить филе. Для этого убираем кости, оставляем только кожу.
Берем емкость, куда насыпаем 1 ложку сахара с 2 ложками соли. Далее всё это перемешиваем.
Высыпаем немного смеси на дно стеклянной емкости.
Размещаем филе кожей вниз.
Посыпаем рыбу смесью (соль и сахар). Так делаем, пока не разложим все кусочки рыбы.
Последний слой кладем кожей вверх, но также не забываем сверху посыпать смесь.
Осталось покрыть емкость пищевой пленкой.
Рыба получается мягкой, ароматной, но главное — без лишних добавок.
Оставьте в холодильнике минимум на 12-18 часов — этого времени достаточно, чтобы рыба стала малосоленой. Для тех, кто хочет более соленую рыбу, оставьте форель на 24 часа. Для максимальной соли держите 36 часов.
Осталось промыть рыбу в чистой воде.
Обсушить.
Рыбу храним в холодильнике не более пяти дней.
Для более долгого хранения, убираем сразу в морозильник.
Всем приятного аппетита.