Вот скажи честно: купили мясо- и что первое?
Правильно, тащим его под кран. Потому что «оно же сырое», «вдруг грязное», «так мама делала». А теперь глубокий вдох… и готовься удивляться: мыть мясо-плохая идея.
Да, да. Я сама когда-то была в команде «промыть обязательно». Пока не разобралась, что происходит на самом деле.
Почему мы вообще его моем?
Причин обычно три:
- Страх бактерий
- Желание «смыть грязь»
- Сила привычки, передающаяся по женской линии
И вот тут начинается самое интересное.
Что происходит, когда ты моешь мясо
Бактерии (сальмонелла, кампилобактер-привет 👋) не смываются водой. Вообще. Зато вода радостно разносит их:
- по раковине
- по столешнице
- по губке
- по всем поверхностям вокруг
То есть ты хотела сделать «чище», а устроила бактериальный фейерверк на кухне. Красиво? Возможно. Полезно? Ни разу.
А грязь? А слизь? А запах?
Если мясо реально грязное, с песком и мусором-вопрос к магазину, а не к крану.
Если есть слизь или неприятный запах-его не мыть надо, а выбрасывать. Вода тут не спасатель, а соучастник.
«Но я же потом всё равно жарю!»
Вот тут ты на правильной стороне.
Единственное, что убивает бактерии-высокая температура.
Не вода. Не уксус. Не лимон.
А сковорода, духовка и кастрюля. Всё.
Как правильно?
Запоминаем, как мантру:
- ❌ не мыть
- ✅ сразу готовить
- ✅ после-вымыть руки
- ✅ продезинфицировать доску и нож
Если очень хочется что-то сделать-промокни мясо бумажным полотенцем. Всё. Этого достаточно.
Когда мыть всё-таки можно?
Редкие исключения:
- дичь после разделки
- мясо с явным мусором (и то аккуратно, без брызг)
Но магазинное куриное филе из лотка-нет, нет и ещё раз нет.
Итог, без реверансов
Мыть мясо-это не про чистоту, а про иллюзию контроля.
Реальная безопасность-это температура, аккуратность и чистая кухня, а не кран на максимум.
Так что в следующий раз, когда рука потянется «на автомате»- вспомни этот текст и просто включи плиту 😉
А ты в какой команде была раньше: «мыть обязательно» или «да ну его»?