Давайте разберемся, как организовать хранение мяса и максимально эффективно использовать пространство морозильной камеры после того, как замороженное мясо будет доставлено к вам домой.
Подобрать нужную упаковку для продуктов нужно на сайте argosint.ru
Что нужно знать о размораживании мяса в холодильнике?
Самый безопасный способ разморозить замороженное мясо — это положить его в холодильник. Как правило, для полной разморозки среднего куска мяса в холодильнике требуется сутки. Для разморозки более крупных кусков или целых тушек птицы (например, индейки) требуется около 24 часов на каждые два килограмма.
Как долго разные виды мяса и нарезки остаются свежими в холодильнике?
Курица
Благодаря вакуумной упаковке курица может храниться в холодильнике от 3 до 5 дней. (Если вакуумная упаковка повреждена, придерживайтесь стандартной рекомендации по хранению птицы в течение 1–2 дней.)
Говядина
Если речь идёт о стейках или жарком, то при условии герметичности оригинальной упаковки они могут храниться в холодильнике почти две недели. Однако вне упаковки или при повреждённой упаковке говядина сохраняет свежесть в течение 3–5 дней после разморозки в холодильнике.
С говяжьим фаршем дело обстоит немного иначе. После разморозки он остаётся свежим в течение 1–2 дней в холодильнике.
Свинина
Правила приготовления свинины также различаются в зависимости от части туши. Большинство крупных кусков свинины — жаркое, свиная лопатка — продаются в прочных вакуумных упаковках. Как и стейки, они могут храниться до двух недель в размороженном виде в холодильнике.
Однако небольшие куски свинины в индивидуальной упаковке останутся свежими в течение 3–5 дней, если упаковка не вскрывалась, или 1–2 дней, если упаковка была вскрыта или мясо было извлечено из оригинальной упаковки.
После разморозки бекон можно хранить в холодильнике в течение 7 дней.
Рыба
После разморозки лосось и другие морепродукты могут оставаться свежими еще один-два дня, если размораживать их в холодильнике. Важно для всех морепродуктов: перед разморозкой обязательно достаньте морепродукты из упаковки. Размораживать рыбу в вакуумной упаковке небезопасно, так как без доступа кислорода могут образоваться бактерии.
Размораживание любого мяса вне холодильника
Правила немного отличаются, если вы размораживаете мясо вне холодильника или в холодной воде.
Размораживание мяса в холодной воде
Если вы хотите быстро разморозить замороженное мясо, положите его в холодную воду, которая должна постоянно циркулировать или меняться каждые 30 минут. Однако убедитесь, что упаковка плотно закрыта. Если это не так, положите мясо в герметичный пластиковый пакет, чтобы оно размораживалось в холодной воде.
Кроме того, это требует постоянного внимания. Не следует оставлять мясо в раковине на неопределённый срок.
С помощью этого метода с использованием холодной воды кусок мяса весом в один фунт можно разморозить за час.
Размораживать на кухонном столе? В горячей воде?
Не рекомендуется размораживать мясо, оставляя его при комнатной температуре на кухонном столе, так как мясо не следует оставлять при комнатной температуре более чем на 2 часа. Это приведёт к тому, что температура мяса достигнет «опасной зоны», в которой могут образоваться бактерии. То же самое касается размораживания в горячей воде.
Если у вас нет выбора, вы можете разморозить мясо в холодной проточной воде или приготовить его в замороженном виде, как упоминалось выше.
Важно!
Когда вы размораживаете мясо в холодильнике, обязательно положите его на блюдо или в миску либо в большой герметичный пакет. Иногда на замороженной упаковке появляются небольшие разрывы из-за тряски во время транспортировки. Это не влияет на вкус, качество или безопасность мяса. Но при размораживании из упаковки может вытечь немного жидкости.
Кроме того, не забывайте о правилах размораживания морепродуктов: для разморозки их нужно достать из оригинальной вакуумной упаковки.