1 подписчик

🍅Томаты черри конфи с базиликом и чесноком

ВчераВчера

1 мин

🧄 Ингредиенты: Томаты черри: 500 г (лучше брать плотные, на ветке); Оливковое масло: (или смесь с подсолнечным) — столько, чтобы покрыть томаты наполовину или чуть больше; Чеснок: 4–5 зубчиков (просто раздавить ножом); Травы: Свежий базилик, тимьян или сушеный орегано; Соль и сахар: по одной хорошей щепотке; Бальзамический уксус: 1 ч. л. (по желанию, для баланса). Приготовление: Подготовка: Разогрейте духовку до 120°C. Укладка: В форму для запекания выложите помытые и сухие (!) томаты в один слой. Сухость важна, чтобы масло не «стреляло». Ароматика: Между томатами распределите раздавленный чеснок и зелень. Посыпьте солью и сахаром — сахар усилит естественную сладость черри. Масло: Залейте маслом. Не обязательно топить их полностью, достаточно, чтобы они были погружены на 2/3. Томление: Отправьте в духовку на 1.5 – 2 часа. Томаты должны стать сморщенными и очень мягкими, но при этом сохранить форму, не превращаясь в кашу. В процессе долгого томления в масле сахар вну

🍅Томаты черри конфи с базиликом и чесноком🧄

Ингредиенты:

Томаты черри: 500 г (лучше брать плотные, на ветке);

Оливковое масло: (или смесь с подсолнечным) — столько, чтобы покрыть томаты наполовину или чуть больше;

Чеснок: 4–5 зубчиков (просто раздавить ножом);

Травы: Свежий базилик, тимьян или сушеный орегано;

Соль и сахар: по одной хорошей щепотке;

Бальзамический уксус: 1 ч. л. (по желанию, для баланса).

Приготовление:

Подготовка: Разогрейте духовку до 120°C.

Укладка: В форму для запекания выложите помытые и сухие (!) томаты в один слой. Сухость важна, чтобы масло не «стреляло».

Ароматика: Между томатами распределите раздавленный чеснок и зелень. Посыпьте солью и сахаром — сахар усилит естественную сладость черри.

Масло: Залейте маслом. Не обязательно топить их полностью, достаточно, чтобы они были погружены на 2/3.

Томление: Отправьте в духовку на 1.5 – 2 часа. Томаты должны стать сморщенными и очень мягкими, но при этом сохранить форму, не превращаясь в кашу.

В процессе долгого томления в масле сахар внутри томатов карамелизуется, а кожица становится нежнейшей.

👌Можно использовать:

Для пасты: Добавьте 5–7 таких томатов и ложку масла из-под них прямо в тарелку с пастой перед подачей. Это даст яркий цветовой акцент и взрывной вкус.

Для брускетт: Поджаренный хлеб + творожный сыр + черри конфи = идеальная закуска.

Хранение: В холодильнике в стеклянной банке они стоят до 2 недель. Масло после них станет ярко-красным и невероятно вкусным — на нем можно жарить всё что угодно.