МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ «БАБЬИ ЯЗЫКИ» — ОЧЕНЬ СОЧНЫЕ И ВКУСНЫЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ДЛЯ ТЕСТА:
✅ Яйца — 3 шт
✅ Молоко — 250 мл
✅ Мука — 650–800 г
✅ Соль — по вкусу
ДЛЯ НАЧИНКИ:
✅ Фарш (любой) — 1 кг
✅ Лук — 5–6 шт
✅ Молоко — 3–4 ст. л.
✅ Соль — по вкусу
✅ Чёрный перец — по вкусу
ДЛЯ ТУШЕНИЯ:
✅ Лук — 1 шт
✅ Морковь — 6–8 шт
✅ Сельдерей (стебель) — 1 шт
✅ Петрушка — по вкусу
✅ Лавровый лист — 1–2 шт
✅ Соль, перец — по вкусу
✅ Растительное масло — для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сварить овощной бульон: в воду добавить стебель сельдерея, 1 луковицу, морковь, петрушку, лавровый лист, перец и соль. Варить до ароматного бульона, процедить.
2. Для теста смешать яйца, молоко и соль. Постепенно добавлять муку, замешивая плотное, тугое тесто. Вымешивать 7–8 минут до гладкости. Завернуть в плёнку и оставить отдыхать на 20–25 минут.
3. Для начинки мелко измельчить лук (ножом или блендером). Смешать с фаршем, добавить соль, перец и молоко. Хорошо вымесить до однородности.
4. Отдельно нарезать 4–5 луковиц четверть-кольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Лук пассеровать до мягкости, добавить морковь, посолить и тушить до полуготовности. Снять с огня.
5. Тесто разделить на 20 равных кусочков. Каждый кусочек тонко раскатать в пласт.
6. Выложить тонкий слой фарша, не доходя примерно 1 см до края. Подвернуть края и плотно свернуть в рулет.
7. Каждый рулет разрезать на кусочки длиной около 7 см.
8. Обжарить рулетики на среднем огне в разогретом масле до золотистой корочки с двух сторон. Выложить на бумажное полотенце.
9. В глубокую сковороду, казан или вок выложить немного овощной зажарки, затем слой рулетиков, снова зажарку и снова рулетики.
10. Аккуратно влить горячий бульон так, чтобы он не покрывал рулетики полностью. Накрыть крышкой, довести до кипения и тушить на слабом огне 8 минут. Снять с огня.
11. Подать горячими, при желании с бульончиком или со сметаной.
СОВЕТЫ:
✅ Количество муки может отличаться — ориентируйтесь на плотное, не липкое тесто.
✅ Фарш подойдёт любой: куриный, свиной, говяжий или смешанный.
✅ Рулетики можно есть и просто обжаренными — они уже полностью готовы и очень вкусные.
✅ Не заливайте много бульона, чтобы тесто не раскисло.
✅ Если остаются на следующий день — бульон лучше слить.
✅ Отлично подходят для большой компании — блюда получается много.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😋
