🍮 Нежная творожная запеканка с облепиховым соусом

🍮 Нежная творожная запеканка с облепиховым соусом

Лёгкая, воздушная текстура, яркий цвет от матчи и взрыв витаминов от облепихи. Идеальный завтрак для тех, кто ценит здоровье и красоту подачи.

🛒 Ингредиенты (форма 20x20 см)

Для творожной основы: • Творог 5% — 400 г (протереть через сито) • Йогурт греческий густой — 130 г (½ стандартной банки) • Яйца — 3 шт. (комнатной температуры) • Сахар — 80 г (можно заменить на 60 г эритрита) • Крахмал кукурузный — 50 г (5 ст.л.) • Порошок матча — 2 ч.л. (для цвета и лёгкой терпкости, можно без него) • Экстракт ванили — ½ ч.л. (или ванильный сахар 10 г) • Соль — щепотка • Масло сливочное/растительное — для смазывания формы

Для облепихового соуса: • Облепиха замороженная — 300 г • Сахар/мёд — 70 г (можно меньше, если ягоды сладкие) • Вода — 50 мл (¼ стакана) • Крахмал кукурузный — 1,5 ч.л. (для загущения, опционально)

👩‍🍳 Пошаговый рецепт (15 мин. + выпечка + охлаждение)

1. Приготовление творожной массы • Духовку разогрейте до 170°C. • В чашу блендера сложите творог, йогурт, яйца, сахар, соль, ваниль и матчу. • Взбейте до абсолютно гладкой, шелковистой консистенции (2-3 минуты). • Добавьте крахмал, аккуратно перемешайте лопаткой, а не блендером! • Консистенция должна быть, как густая сметана. Если жидковато — добавьте ещё 1 ст.л. крахмала.

2. Выпечка с умом (секрет нежности) • Форму застелите пергаментом, смажьте маслом. • Вылейте массу, разровняйте. • Выпекайте 30-35 минут до состояния, когда края схватились, а центр слегка дрожит. • Выключите духовку, приоткройте дверцу на 5 см, оставьте запеканку на 20 минут (это предотвратит резкое оседание). • Достаньте, полностью остудите при комнатной температуре. • Уберите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь) — так она окончательно закрепится и будет идеально резаться.

3. Облепиховый соус (витаминная бомба) • 70 г ягод отложите целиком. • Остальные ягоды положите в сотейник, добавьте сахар и воду. • Доведите до кипения, варите 5 минутна среднем огне. • Пробейте блендером, затем протрите через сито, чтобы удалить косточки. • Верните в сотейник, добавьте целые ягоды. • Если хотите гуще: Разведите крахмал в 1 ст.л. холодной воды, влейте в соус, проварите 2-3 минуты. • Остудите — соус загустеет.

4. Подача — создаём настроение • Острым ножом нарежьте запеканку на квадраты или треугольники. • Полейте тёплым или холодным соусом. • Дополните листиком мяты, ягодами облепихи, семенами чиа.

✨ Секреты безупречной текстуры

✔ Творог должен быть однородным — протрите через сито или используйте блендер. ✔ Не перепеките! Дрожащий центр — сигнал к выключению духовки. ✔ Постепенное охлаждение — залог отсутствия трещин. ✔ Матча даёт не только цвет, но и лёгкую терпкость. Можно заменить 1 ст.л. лимонной цедры. ✔ Для диетического вариантазамените сахар на стевию или эритрит.

🍽️ Вариации и сочетания

• Шоколадная: Вместо матчи — 2 ст.л. какао. • Ягодная: В тесто добавьте 100 г черники или малины. • Цитрусовая: Цедра апельсина или лимона в тесто + соус из апельсинового сока с крахмалом. • Праздничная: Подавайте с шариком сорбета из облепихи или мёда.

🌟 Почему это суперфуд-завтрак?

✅ Творог и йогурт — белок для сытости и здоровья костей. ✅ Облепиха — рекордсмен по витамину С (даже больше, чем лимон!), витаминам А и Е. ✅ Матча — антиоксиданты, мягкий тонизирующий эффект. ✅ Без муки — подходит для безглютенового питания (проверьте крахмал). ✅ Можно приготовить с вечера — утром останется только нарезать.

📦 Хранение и заморозка

• Запеканка без соуса хранится в холодильнике до 4 дней. • Соус отдельно — до 7 дней. • Можно заморозить нарезанные куски (без соуса) на до 1 месяца. Размораживать в холодильнике.

#запеканка #творожнаязапеканка #облепиха #ппзавтрак #здоровыйзавтрак #матча #рецепт #вкусно #ппдесерт #витамины

Приятного аппетита и солнечного утра!Этот завтрак зарядит вас энергией и витаминами на весь день. ☀️ Рецепт от автора: @elinanutrition