Иногда хочется не просто поесть — а почувствовать тепло, тишину и насыщенность вкуса.
Такой суп не варят на бегу: его готовят, когда хочется замедлиться.
И именно за это его ценят. Он даёт больше, чем просто сытость.
Когда на столе появляется этот суп
Суп из сушёных белых грибов и лисичек — это блюдо для особого состояния, а не для конкретного сезона.
Его варят, когда за окном серо, когда хочется собрать семью за одним столом или когда нужно напомнить себе, что настоящая еда — это не спешка, а внимание.
Сушёные грибы — это концентрат вкуса. Белые дают телесность и глубину, лисички лёгкую кислинку и аромат хвои. Вместе они создают баланс, который редко получается случайно.
Несколько советов от «Вкус мира»
- Не торопите грибы. Сушёные белые и лисички любят время, именно оно раскрывает их вкус.
- Вода имеет значение. Не сливайте грибной настой — это основа будущего бульона.
- Минимум специй. Здесь важен вкус леса, а не пряная какофония.
- Лучше на следующий день. Этот суп становится ещё вкуснее после настаивания.
Если вам близок такой подход к еде без суеты и лишних украшательств, подписывайтесь на телеграм-канал «Вкус мира». Там я публикую блюда именно с таким характером.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Сушёные белые грибы — 30 г
- Сушёные лисички — 20 г
- Картофель — 3–4 средних клубня
- Репчатый лук — 1 крупный
- Морковь — 1 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Вода — 1,5–1,8 л
- Зелень — по желанию
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка грибов
Сушёные белые и лисички промойте, залейте холодной водой и оставьте минимум на 1–2 часа, а лучше на ночь. Воду не выливайте, она понадобится для бульона.
Шаг 2. Грибной бульон
Грибы нарежьте крупно, залейте настоем, доведите до кипения и варите на слабом огне 30–40 минут. Бульон должен стать тёмным и ароматным.
Шаг 3. Овощная основа
Лук мелко нарежьте, морковь натрите или нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте на смеси сливочного и растительного масла до мягкости и лёгкой сладости.
Шаг 4. Сборка супа
Добавьте в бульон нарезанный картофель, варите 10 минут. Затем переложите зажарку, лавровый лист, соль и перец. Варите ещё 10–15 минут до готовности картофеля.
Шаг 5. Финальный штрих
Снимите с огня, дайте супу настояться под крышкой 15–20 минут. Перед подачей можно добавить свежую зелень.
Почему этот суп запоминается
Он не про сложность.
Он про чистый вкус, который не нужно объяснять.
Про ощущение дома, даже если вы далеко от него.
Если такие блюда откликаются, подписывайтесь на телеграм-канал «Вкус мира». Там ещё больше рецептов, которые хочется сохранять, а не пролистывать.
Если вы хотите поддержать канал, в конце каждой публикации я оставляю возможность отправить небольшой донат — как символ благодарности и участия. Это всегда добровольно и очень ценно.
ПОДДЕРЖИВАЮЩАЯ ССЫЛКА
Спасибо, что читаете.
Ваш «Вкус мира» 🌍🍲