БАНАНЫ В КУЛИНАРИИ + РЕЦЕПТ

Классический банановый хлеб

Бананы — это невероятно универсальный продукт в кулинарии. Они хороши не только в сыром виде, но и в выпечке, десертах, горячих блюдах и даже закусках. Их можно использовать как в спелом, так и в зеленом виде.

Вот несколько популярных категорий рецептов с бананами и один подробный, классический рецепт.

Категории и идеи:

1. Выпечка и десерты:Банановый хлеб/кекс — классика для перезрелых бананов.
   Панкейки или оладьи (добавить пюре в тесто или кусочками).
   Мороженое/найс-крим (взбить замороженные бананы в блендере).
   Жареные бананы (обжарить в масле с сахаром или в кляре).
   Бананы в карамели/гриль.
   
2. Завтраки и смузи:Каша/овсянка (добавить кусочками или пюре).
   Тост с бананом и арахисовой пастой.
   Смузи (банан + молоко/йогурт + ягоды/шпинат).
   
3. Горячие блюда и гарниры (чаще с зелеными бананами или плантанами):Чипсы (из зеленых бананов).
   Пюре (как картофельное, но из вареных зеленых бананов).
   Жареные плантаны (платанос) — популярное блюдо в латиноамериканской и африканской кухне.
   
4. Закуски:Банановые чипсы (сушеные).
   Фруктовые шашлычки с бананом.
   

Подробный рецепт: Классический банановый хлеб

Этот рецепт — спасение для почерневших бананов. Получается влажным, ароматным и очень простым.

Ингредиенты:

• Спелые бананы — 3-4 шт. (около 350-400 г мякоти)
• Пшеничная мука — 200 г
• Сахар — 150 г (можно меньше, если бананы очень сладкие)
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 100 г (растопить и остудить) ИЛИ растительное масло без запаха
• Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
• Сода — ½ ч.л.
• Соль — щепотка
• Ванильный экстракт — 1 ч.л. (по желанию)
• Грецкие орехи или шоколадная крошка — ½ стакана (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для хлеба (примерно 22x11 см) смажьте маслом или застелите пергаментом.
2. Приготовьте банановое пюре: в большой миске вилкой или картофелемялкой разомните бананы в почти однородное пюре с мелкими кусочками.
3. Смешайте влажные ингредиенты: К бананам добавьте растопленное остывшее масло, сахар и яйца. Хорошо перемешайте венчиком до однородности. Добавьте ванилин.
4. Добавьте сухие ингредиенты: Муку просейте вместе с разрыхлителем, содой и солью. Добавьте сухую смесь к влажной. Аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком до момента, когда исчезнут комки муки. Не переусердствуйте, иначе хлеб будет жестким.
5. Добавьте дополнения: Введите в тесто орехи или шоколад.
6. Выпекайте: Перелейте тесто в подготовленную форму. Разровняйте. Можно сверху украсить долькой банана или орехами. Выпекайте 50-60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра почти сухой.
7. Остудите: Дайте хлебу остыть в форме 10-15 минут, затем достаньте на решетку и дайте полностью остыть.

Советы:

• Чем спелее бананы, тем слаще и ароматнее будет хлеб.
• Вместо масла можно использовать йогурт или сметану для более нежной текстуры.
• Хлеб на следующий день становится еще вкуснее и влажнее.

Быстрый рецепт на сковороде: Бананы в карамели

Ингредиенты на 1 порцию: 1 спелый, но плотный банан, 1 ст.л. сливочного масла, 1-2 ст.л. коричневого сахара, щепотка корицы.

Приготовление:

1. Банан очистите и разрежьте вдоль пополам.
2. На сковороде растопите масло, добавьте сахар и корицу, перемешайте.
3. Выложите бананы срезом вниз. Обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты, пока сахар не растворится и не образуется карамель, а бананы не станут золотистыми.
4. Аккуратно переверните, прогрейте еще минуту. Подавайте сразу с мороженым, блинчиками или творогом.

LIHO