Когда термометр за окном упрямо ползёт вниз, а вечер зовёт устроиться в уютном кресле, хочется не просто вина, а чего-то теплого и согревающего. И здесь нам на помощь придут горячие винные коктейли. И не надо думать, что это долго и сложно. Всё, что нужно — это одна бутылка вина, горсть сезонных фруктов, базовый набор специй и 20 минут времени.
Мы собрали три рецепта, которые согреют вас даже в самый промозглый день:
Чайно-винный пунш
Ароматный и согревающий, лучше приготовить заранее и перелить в термос, чтобы выпить сразу после катаний на санках или других зимних игр.
Ингредиенты:
750 мл красного сухого вина, например Шато Ай-Даниль Секрет
150 мл свежезаваренного черного чая без добавок 100-150 мл (чтобы смягчить вкус и не дать алкоголю сильно выпариться)
Апельсин — 1 шт
Яблоко — 1 шт
Лимон — половинка
Мед или сахар — 2-3 ст. ложки
Пряности: 3-4 палочки корицы, 5-7 гвоздик, 5-7 звездочек бадьяна, 5-7 горошин душистого перца, щепотка мускатного ореха (тертого).
Приготовление:
1. В кастрюлю с толстым дном налейте вино и чай. Добавьте мед или сахар.
2. Поставьте на очень слабый огонь. Важное правило: вино НЕ должно кипеть! Идеальная температура — 70-75°C, когда от поверхности идет пар, но нет пузырьков.
3. Нарежьте апельсин и половинку лимона кружками, яблоко – дольками.
4. Положите фрукты и пряности в вино, прогревайте на медленном огне 15-20 минут, помешивая, чтобы растворился мед. Накройте крышкой и дайте настояться 5-10 минут.
5. Процедите в кружки или бокалы для ирландского кофе. Подавайте с палочкой корицы или долькой апельсина.
Пряный сидр с белым вином
Более мягкий и легкий вариант, который отлично подходит для вечера с друзьями. Его можно вместе приготовить, а затем пить, наслаждаясь вкусом и общением.
Ингредиенты:
500 мл сухого яблочного сидра
500 мл белого полусладкого вина, например шато Ай-Даниль Бьянко да Соле
2 яблока
Сок и цедра половинки апельсина
Небольшая горсть изюма, предварительно промытая и замоченная в воде
2 ст. ложки коричневого сахара или сиропа агавы
Пряности: 2 палочки корицы, 3 звездочки бадьяна, 4-5 горошин душистого перца, небольшой кусочек свежего имбиря
Приготовление:
1. В кастрюле смешайте сидр, вино и сахар. Нагрейте на среднем огне, помешивая, до растворения сахара. Убавьте огонь до минимума.
2. Нарежьте яблоки тонкими дольками. Имбирь очистите и порежьте ломтиками.
3. Добавьте нарезанные яблоки, сок и цедру апельсина, изюм и пряности. Прогревайте 10-15 минут, не доводя до кипения.
4. Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5-7 минут.
5. Разлейте по бокалам, положив в каждый дольку яблока и палочку корицы.
Грог с вином и ромом
Крепкий и бодрящий коктейль для морозных дней. Ром отлично сочетается с пряностями, а фруктовый вкус вина смягчает брутальный характер крепкого алкоголя.
Ингредиенты:
500 мл красного сухого вина Шато Ай-Даниль Каберне
100 мл крепленого вина Шато Ай-Даниль Форте
150 мл воды
100 мл темного рома
Сок и цедра 1 лимона
Небольшой кусочек свежего корня имбиря
3-4 ст. ложки меда
Пряности: 2 палочки корицы, 4 гвоздики.
Приготовление:
1. В кастрюле смешайте вино, воду и мед. Добавьте нарезанный имбирь и пряности.
2. На медленном огне, непрерывно помешивая, нагрейте смесь почти до кипения.
3. Снимите с огня, добавьте ром и лимонный сок. Цедру лимона можно добавить прямо в кастрюлю для аромата.
4. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
5. Процедите в прогретые бокалы. Можно украсить тонким ломтиком имбиря или лимона.
Важные советы для всех рецептов:
· Не кипятите! При кипении испаряется алкоголь и улетучивается аромат, а вино может приобрести неприятный привкус.
· Используйте целые специи, а не порошок — так вкус будет чище, а коктейль не станет мутным.
· Пробуйте на вкус! Количество сахара/меда и пряностей всегда можно отрегулировать под свои предпочтения.
· Подавайте сразу, в теплых бокалах или кружках.
Теплых вечеров!