Суши – японское блюдо, состоящее из специального риса с уксусом и различных ингредиентов, таких как рыба, овощи, морепродукты и водоросли. Оно делится на несколько категорий, каждая из которых имеет свои особенности:
### Основные виды суши:
1. Нигиридзуси (Nigirizushi):
- Классические суши, состоящие из комочка риса, сверху на который выкладывается кусочек рыбы или морепродуктов.
Могут подаваться с кусочками авокадо, огурца или икры.
2. Макидзуси (Makizushi):
- Круглые роллы, приготовленные путём сворачивания рисового листа нори внутрь с ингредиентами, такими как лосось, угорь, крабы, овощи.
Подразделяется на подкатегории:
– Хоммакидзуси (Hommaki) – обычные рулеты среднего размера.
– Футомаки (Futomaki) – толстые роллы с несколькими слоями ингредиентов.
– Темакидзуси (Temakizushi) – ручные роллы, скрученные вручную в форме кулака.
3. Гунканмаки (Gunkanmaki):
- «Кораблики»: кусочки риса, обернутые полосками нори, сверху покрываются ингредиентом, например красной икрой, лососевым филе или овощами.
4. Онигири (Onigiri):
- Рисовые шарики треугольной формы, обычно с солеными ингредиентами внутри (например, тунец, майонез, сыр).
Основное отличие от классических суши – они предназначены скорее как закуска или перекус, а не основное блюдо.
5. Осидзуси (Oshizushi):
- Пресованные суши, сделанные путём прессовки риса и рыбы в специальную форму.
6. Инаридзуси (Inarizushi):
- Сладкие суши, где рис помещается внутрь обжаренного конвертика из жареного соевого творога (абурааге).
7. Темари-дзуси (Temari zushi):
- Небольшие круглые шарики риса с верхним слоем рыбы или овощей, похожие на десертные украшения.
Каждый из этих видов имеет свою специфику, вкус и подачу, делая японскую кухню разнообразной и привлекательной для поклонников восточной кухни.