Вы только посмотрите на этот рецепт! Знаете, бывают такие дни, когда сложные соусы и заморские креветки вызывают только изжогу и желание спрятаться под одеяло. Хочется чего-то родного, чтобы как у бабушки в деревне — пахло домом, уютом и немножко жареным лучком. Моя старая знакомая, женщина старой закалки, называла этот суп «Студенческая роскошь». Готовится он быстрее, чем вы успеете обсудить последние сплетни по телефону, а удовольствия — на миллион.
Тут ведь какая хитрость: ингредиенты стоят копейки, а результат получается таким бархатным, что никакой дефлопе рядом не валялось. Главное — не жалейте любви и хорошего настроения, ну и картошку выбирайте ту, что хорошо разваривается. Нам нужен уют в тарелке, а не стеклянные кубики!
Что выудим из холодильника (Состав):
- Картофель: 4 штуки (берите те, что покрупнее, «с кулак»).
- Яйца куриные: 3 штуки. (Если возьмете деревенские с ярким желтком — суп будет выглядеть как солнечный день).
- Лук репчатый: 1 средняя головка.
- Морковь: 1 штука. (Выбирайте поярче, нам нужен цвет!).
- Живительная влага: 1.5 литра воды. (Но если в закромах завалялся овощной или, не дай Бог, куриный бульон — лейте его, не стесняйтесь, будет только наваристее).
- Растительное масло: 1 ст. ложка. (Обычное, подсолнечное, без лишних запахов).
- Лаврушка: 1 листик. (Главное — не забудьте его потом выловить, он свою работу сделал).
- Специи: Соль, перец — тут уж на глаз и на совесть.
Кухонная магия (Процесс):
- Овощная расправа. Первым делом чистим картошку и кромсаем её кубиками. Лук режем мелко, будто пытаемся скрыть его присутствие от капризных внуков, а морковь безжалостно трем на крупной терке. 10 минут — и заготовки в строю.
- Золотистая зажарка. В кастрюле с толстым дном (или прямо в сотейнике) греем масло. Кидаем лук с морковкой и томим их до того состояния, когда они станут золотистыми и начнут пахнуть так, что соседи постучат в дверь.
- Водные процедуры. Высыпаем к овощам картошку и заливаем всё это дело кипятком (или бульоном). Кидаем лаврушку, солим, перчим. Теперь у вас есть законные 15 минут, чтобы перевести дух, пока картофель не станет мягким и податливым.
- Яичный вопрос. Пока суп булькает, варим яйца. Варим вкрутую — это минут 9-10 после закипания. Потом — под ледяную воду, чтобы чистились без нервов. Режьте их как душа просит: хоть кубиками, хоть четвертинками. Я лично люблю помельче, чтобы в каждой ложке был кусочек.
- Великое объединение. Как только картошка готова, отправляем яйца в кастрюлю. Перемешиваем аккуратно. И вот тут важный момент: выключите огонь, накройте крышкой и дайте супу «подумать» минут пять. Он должен настояться, набраться сил.
Шефский совет:
При подаче не жмитесь на зелень — укроп и петрушка тут просто обязаны быть. И обязательно, слышите, обязательно поджарьте кусочек черного хлеба на сухой сковороде. Натрите его чесночком... М-м-м, это уже не просто суп, это праздник какой-то!
Ну что, по тарелочке?