Когда пчеловод срезает верхний слой сот перед откачкой мёда, в его руках оказывается субстанция, которую многие перерабатывают на воск. Между тем именно эти тонкие восковые плёнки — забрус — содержат концентрат веществ, ради которых пчёлы трудились всё лето. Парадокс пчеловодства в том, что «обрезки» порой ценятся выше основного продукта.
Что скрывается под крышечкой
Забрус — это печатки, которыми пчёлы закупоривают ячейки с созревшим мёдом. Название буквально означает «то, что за бруском», то есть часть сотов, выступающая за деревянную рамку. Пчёлы запечатывают мёд не случайно. Когда влажность продукта опускается ниже 18–20%, насекомые понимают — мёд готов к длительному хранению. Крышечка становится гарантией качества.
Распространённое заблуждение — считать забрус обычным воском. Анализ показывает иную картину. Пчёлы формируют печатки из смеси нескольких компонентов. Восковая основа пропитывается прополисом, пыльцой и секретом слюнных желёз. Каждый ингредиент вносит свой вклад в итоговую композицию.
Химия восковых крышечек
Секрет слюнных желёз пчёл содержит лизоцим — фермент, способный разрушать клеточные стенки бактерий. Этот же фермент присутствует в человеческой слюне и слезах, выполняя защитную функцию. В забрусе его концентрация выше, чем в обычном мёде.
Прополис добавляет в состав флавоноиды — пиноцембрин, галангин, хризин. Лабораторные исследования подтвердили их антимикробную активность против ряда патогенных микроорганизмов. Пыльца обогащает забрус аминокислотами и микроэлементами.
Такое сочетание делает забрус продуктом с выраженной биологической активностью. Однако называть его лекарством было бы некорректно — клинических испытаний по стандартам доказательной медицины проведено недостаточно.
Традиционное применение
В народной медицине забрус используют преимущественно для жевания. Практика распространена в регионах с развитым пчеловодством — на Алтае, в Башкирии, в странах Восточной Европы.
При жевании воск постепенно размягчается, высвобождая активные вещества. Они воздействуют на слизистую полости рта и глотки. Параллельно происходит механический массаж дёсен, удаление мягкого налёта с зубов. Жевать рекомендуют 10–15 минут, после чего воск выплёвывают. Проглатывание небольших количеств неопасно — воск не переваривается и выводится естественным путём.
Традиционно забрус применяют при воспалительных процессах в полости рта и носоглотке, для профилактики в сезон респираторных инфекций, при проблемах с дёснами. Некоторые пчеловоды рекомендуют его как средство от заложенности носа — летучие компоненты прополиса при жевании попадают в носовые ходы.
Ограничения и противопоказания
Главное предупреждение касается аллергиков. Забрус содержит все типичные аллергены продуктов пчеловодства — белки пыльцы, компоненты прополиса, следы пчелиного яда. Людям с аллергией на мёд, укусы пчёл или пыльцу употреблять забрус нельзя. При первом применении разумно ограничиться минимальной порцией и наблюдать за реакцией организма.
Детям до трёх лет продукты пчеловодства не рекомендованы из-за риска аллергизации. Беременным и кормящим женщинам стоит проконсультироваться с врачом.
Как выбрать качественный забрус
Свежий забрус имеет светлый оттенок — от почти белого до кремово-жёлтого. Тёмный цвет указывает на старые соты или примеси. Аромат должен быть медовым, с характерной прополисной ноткой. Консистенция — пластичная. Пересохший, крошащийся забрус потерял часть активных веществ.
Хранят продукт в стеклянной таре при комнатной температуре не дольше двух лет. Некоторые пасечники заливают забрус мёдом — это продлевает срок хранения и усиливает вкусы.
Забрус остаётся продуктом на стыке традиции и науки. Его состав изучен, биологическая активность подтверждена лабораторно, но место в официальной медицине пока не определено. Для тех, кто ценит натуральные средства и не имеет противопоказаний, он может стать разумным дополнением к привычной гигиене полости рта.