Острая еда полезна — если не перебарщивать

Острая пища приносит организму больше пользы, чем вреда — при условии умеренного употребления. Специи вроде перца чили, хабанеро и кайенского перца содержат капсаицин, который ускоряет обмен веществ, снижает аппетит и помогает сжигать жир. По материалу www.championat.com (18+).

Учёные из университета Пердью (США) выяснили: 1 г перца чили с едой подавляет чувство голода. Однако у заядлых любителей острого эффект ослабевает — у них вырабатывается устойчивость к капсаицину.

Жгучие специи также облегчают симптомы простуды и гриппа, работают как отхаркивающее средство и помогают при астме. Австралийские исследователи установили, что перец чили мешает накоплению холестерина в сосудах и снижает потребность в инсулине. Капсаицин также замедляет рост раковых клеток в лёгких, поджелудочной и предстательной железе — это показали опыты на мышах в Медицинском колледже имени Джоан Эдвардс (США).

Кроме того, острые приправы улучшают пищеварение, стимулируя выработку желудочного сока и кровоток в слизистой оболочке желудка. Они борются с вредными бактериями и укрепляют сердечно-сосудистую систему — особенно в сочетании с куркумой, как в индийском карри. А ещё острота провоцирует выработку эндорфинов — "гормонов радости", которые поднимают настроение и снижают боль.

Но важно не переборщить. "При употреблении острых специй надо слушать свой организм. Потому что если после приёма возникают аллергические реакции (например, высыпания, такое тоже может быть), однозначно эта специя вам не подходит, она не будет полезна", — говорит нутрициолог Анна Берсенева. При рези в животе или дискомфорте от острого лучше отказаться от таких блюд.

Чтобы получить максимум пользы, специалисты советуют выбирать цельные специи — перец горошком, кардамон — и измельчать их дома перед готовкой. "Лучше сначала прокалить специи на сухой сковороде, а потом уже добавлять другие ингредиенты, чтобы приправы раскрылись", — добавляет Берсенева.

Избыток острого может вызвать гастрит, изжогу, запах изо рта и даже повредить вкусовые рецепторы. Поэтому ключевой принцип — умеренность.