Есть десерты, мимо которых невозможно пройти на улицах Мадрида или парков аттракционов, но мало кто знает, что их можно приготовить дома буквально из того, что есть в шкафу. Это заварное печенье в сахаре и корице — настоящая находка для тех, кто любит хрустящую выпечку, но не хочет возиться с духовкой. Секрет идеального вкуса здесь в правильном заваривании муки и ароматной посыпке, которая создает ту самую праздничную атмосферу.
Начинаем с приготовления основы. В сотейнике или на сковороде топим 28 г сливочного масла с 13 г сахара и ванилью. Вливаем 240 мл воды и, как только смесь закипит, всыпаем 120 г просеянной муки. Здесь нужно поработать лопаткой: мешаем тесто прямо на огне, пока оно не станет гладким и не начнет отставать от стенок. Снимаем с огня и даем массе остыть до теплого состояния. Это важно, чтобы яйцо, которое мы добавим позже, не сварилось.
В остывшее тесто вводим одно яйцо, предварительно взбитое с щепоткой соли. Тщательно вымешиваем до полной однородности. Теперь перекладываем тесто в кондитерский мешок. Если его нет — можно использовать плотный пакет со срезанным уголком. Выдавливаем аккуратные полоски на пергамент. Жарим их в большом количестве разогретого растительного масла до золотистости. После фритюра обязательно выкладываем печенье на бумагу, чтобы впиталось лишнее масло. Еще горячие палочки обваливаем в смеси сахара и корицы. Хруст снаружи и нежность внутри — это просто восторг!
Ингредиенты:
- Вода — 240 мл
- Мука — 120 г
- Сливочное масло — 28 г
- Сахар (в тесто) — 13 г
- Яйцо — 1 шт.
- Ванильный сахар — 10 г
- Сахар (для обсыпки) — 1 ст. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Растительное масло — для фритюра