Брокколи часто недооценивают, считая её скучным диетическим продуктом. Но я уверен: вы просто не пробовали готовить её в сочетании с нежным яйцом и тягучим сыром. Этот рецепт — моё спасение, когда нужно приготовить что-то быстрое, полезное и при этом по-настоящему вкусное. Секрет идеальной текстуры здесь в предварительной варке и быстром обжаривании, что создаёт аппетитную корочку снаружи и невероятную нежность внутри.
Первым делом мы подготавливаем 250 г брокколи: промываем и разделяем на небольшие части. Варим в подсоленной воде на среднем огне. Очень важно поймать момент готовности, чтобы капуста стала мягкой, но не развалилась. После варки я всегда отправляю её в холодную воду — это профессиональный приём, который останавливает процесс приготовления и сохраняет изумрудный цвет овоща.
Пока брокколи остывает, готовим основу. В миске взбиваем 3 яйца со щепоткой соли и перца. Туда же добавляем 50 г натёртого сыра. Саму брокколи мелко рубим ножом и соединяем с яично-сырной смесью. Получается густая овощная масса. На разогретую сковороду, смазанную маслом, выкладываем смесь и разравниваем её. Жарим под крышкой 5 минут — за это время сыр расплавится, а яйца схватятся. Переворачиваем наш «овощной блин» и держим ещё 2 минуты до румяности. Это блюдо идеально сочетается со сметаной или греческим йогуртом.
Ингредиенты:
- Брокколи — 250 г
- Яйца — 3 шт.
- Сыр (твёрдый) — 50 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец — по вкусу