Когда хочется чего-то сладкого, а включать духовку и затевать масштабную выпечку нет никакого желания, я вспоминаю про этот рецепт. Эти маленькие кокосовые пончики готовятся на обычной сковороде буквально за считанные минуты. Секрет их невероятной мягкости — в обычном йогурте. Он делает тесто воздушным и пористым, а кокосовая стружка придает тот самый экзотический аромат, который напоминает дорогие конфеты.
Начинаем с базы: смешиваем 1 яйцо с 2 ст. л. сахара и ванилью. Ванильный сахар здесь обязателен — он задает тон всему десерту. Затем добавляем 2 ст. л. растительного масла и 5 ст. л. густого йогурта. Именно йогурт даст нам ту самую текстуру, которую не получить на молоке или кефире. Всыпаем 2 ч. л. разрыхлителя и постепенно вводим 175 г просеянной муки. Муку лучше добавлять частями, чтобы тесто получилось однородным и без комочков.
Чтобы наши пончики получились аккуратными, я использую кондитерский мешок. Просто выдавливаем небольшие шарики на разогретую и смазанную маслом сковороду. Обжариваются они мгновенно — как только увидели золотистую корочку, переворачивайте. Финальный штрих: пока пончики еще горячие и их поверхность слегка маслянистая, обваливаем их в кокосовой стружке. Она идеально прилипает и создает хрустящую ароматную оболочку. Это идеальное дополнение к утреннему кофе или вечернему чаю.
Ингредиенты:
- Мука — 175 г
- Йогурт — 5 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Ванильный сахар — 8 г
- Кокосовая стружка — для обсыпки
- Соль — 1 щепотка