Я обожаю рецепты, где не нужно пачкать руки в муке и часами вымешивать тесто. Этот способ приготовления стал для меня открытием. Получается что-то среднее между чебуреками и блинчиками с начинкой, но готовится в разы проще и быстрее. Идеальный вариант, когда хочется чего-то горячего и домашнего, но лень возиться.
Весь секрет — в технике «ленивой» лепки прямо на сковороде.
Готовим быстрое тесто
Беру глубокую миску. Вливаю теплую воду — так мука лучше разойдется. Добавляю соль и сахар. Сахар кладу обязательно, он усиливает вкус теста, даже если начинка несладкая. Вливаю немного растительного масла.
Просеиваю муку и замешиваю тесто венчиком. Никаких рук! Тесто должно получиться однородным, без комочков и достаточно жидким, чтобы легко растекалось по сковороде.
Сочная начинка
Пока тесто стоит, занимаюсь творогом. Выкладываю его в миску. Если творог крупный, можно размять вилкой. Добавляю соль и черный перец.
Зелень (я беру укроп) мелко нарезаю и отправляю к творогу. И главный ингредиент для аромата — свежий чеснок. Измельчаю один зубчик и добавляю в начинку. Всё хорошо перемешиваю. Сочетание творога, зелени и чеснока — это классика, которая никогда не подводит.
Жарим по-новому
Разогреваю сковороду, смазываю растительным маслом. Выливаю половник теста, распределяю его тонким слоем. И вот тут главный момент: не жду, пока блин схватится!
Сразу же выкладываю творожную начинку на одну половину блина. И тут же накрываю её второй половиной теста (свободной). Края моментально схватываются, и начинка оказывается надежно запечатанной внутри.
Обжариваю такие конвертики на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны до красивого золотистого цвета.
Готово! Они получаются мягкими, с хрустящим краешком и очень ароматной начинкой. Отлично заходят со сметаной или просто так.
Ингредиенты:
- Мука — 150 г
- Вода — 330 мл
- Творог — 300 г
- Масло растительное (в тесто) — 1 ч.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Укроп — по вкусу
- Соль, сахар, перец — по вкусу
- Масло для жарки