Есть завтраки, которые выглядят как десерт, а по ощущениям - полноценная еда. Эти панкейки именно такие. Воздушные, мягкие, с прохладным творожным кремом и ярким цитрусовым сиропом, который освежает и не забивает вкус. Готовлю их, когда хочется порадовать себя, но без лишней тяжести и сахара.
Рецепт
Ингредиенты (на 2 порции)
Для панкейков:
яйцо - 1 шт
молоко - 120 мл
мука - 90 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
сахар - 1 ст. л.
соль - щепоть
Для крема:
творог 5% - 150 г
йогурт или сметана - 2 ст. л.
ваниль - по желанию
Для сиропа:
апельсин - 1 шт
лимонный сок - 1 ст. л.
мёд или сахар - 1-2 ч. л.
Приготовление
Яйцо взбиваю с сахаром и солью, вливаю молоко. Добавляю муку с разрыхлителем, аккуратно перемешиваю до густоты сметаны. Жарю панкейки на хорошо разогретой антипригарной сковороде без масла, по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
Творог пробиваю блендером с йогуртом до кремовой текстуры.
Из апельсина выжимаю сок, добавляю лимонный сок и мёд, прогреваю 3-4 минуты до лёгкого загустения.
Подаю стопкой, чередуя панкейки и крем, сверху поливаю тёплым сиропом.
КБЖУ на 100 г
Белки - 8,9 г
Жиры - 5,4 г
Углеводы - 18,6 г
Калорийность - около 155 ккал
Лайфхаки и советы
• Если творог зернистый, обязательно пробейте блендером - крем будет как в кофейне
• Сироп можно делать из мандаринов или грейпфрута, вкус каждый раз разный
• Панкейки хорошо замораживаются без крема - удобно для быстрых завтраков
• Для более диетического варианта замените сахар в тесте на мёд или эритрит
Если такие завтраки вам откликаются, напишите в комментариях, что приготовить дальше - с ягодами, шоколадом или солёный вариант. И обязательно сохраните рецепт, он выручает чаще, чем кажется.