Зима – время, когда мы ищем любые способы согреться. И сегодня есть отличный повод поговорить об одном из самых противоречивых «согревателей». 31 января считается неофициальным Днем рождения русской водки.
⚠️ Как врач, я обязана предупредить о вреде алкоголя. Но как автор блога, не могу пройти мимо богатейшей истории этого продукта.
Давайте разбираться, что мы пьем, чем не стоит закусывать и сколько может выдержать печень на самом деле.
Причем тут Менделеев?
Принято считать, что Дмитрий Иванович Менделеев изобрел водку. На самом деле, 31 января 1865 года он защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою».
Великий химик установил, что только при соотношении 45,88% безводного спирта с 54,12% воды можно получить смесь крепостью точно 40 градусов, которая наиболее однородна, выделяет наибольшее количество тепла и не обжигает пищевод.
Именно его расчеты позже легли в основу патента на «Московскую особую», где закрепили стандарт в 40°.
«Алкогольная азбука»
Водка не всегда была просто «беленькой». В эпоху Екатерины II, когда дворянство освободили от налогов на винокурни, изготовление домашних водок в усадьбах превратилось в искусство.
Дворяне развлекались тем, что собирали «алкогольную азбуку». Особым шиком считалось, когда хозяин имел настойки на все буквы алфавита.
Но согласитесь, культура пития тогда была несколько иной – это было соревнование вкусов, а не просто способ забыться.
Медицинский ликбез: где грань безопасности?
А теперь о медицине. Самый опасный компонент водки – не сивушные масла (в качественной водке их мало), а сам этиловый спирт.
Вот цифры, которые стоит знать:
- Скорость выведения. Ваша печень перерабатывает алкоголь со скоростью примерно 1 г спирта на 1 кг веса в час.
- Длительный след. В мозге следы алкоголя могут сохраняться до 48 часов, а продукты распада — до 20 суток!
- Безопасная доза. Медики суровы: относительно безопасной нормой считается 30 г чистого спирта (это меньше рюмки водки!). Печень здорового мужчины весом 80 кг может «обезвредить» максимум 80 г спирта в сутки, но врачи не советуют переступать порог в 30-40 г. Для женщин эта планка еще ниже – 20 г.
«Не пьянства ради, а здоровья для»
Если «сухому закону» вы сегодня предпочли застолье, соблюдайте культуру питья. Это снизит удар по организму:
❄️ Водка должна быть холодной (8–10°C). Теплая водка – это яд по ощущениям, ледяная – скрывает вкус.
❌ Не смешивать с другими напитками: никаких коктейлей, пива или вина.
Правильная закуска – не прихоть, а защита слизистой и помощь метаболизму. Русское традиционное меню «под водку» насчитывает не один десяток блюд:
- 🥩 Мясные закуски: свиное сало, ветчина, студень, телятина, солонина отварная.
- 🐟 Рыбные закуски: икра, сельдь слабосоленая, балык осетровый, лососина, кета, горбуша, килька соленая и т. д.
- 🥒 Овощные закуски: огурцы соленые, капуста квашеная, яблоки моченые, помидоры соленые, грибы соленые и маринованные, винегрет русский, картофель отварной.
🍫 А вот закусывать водку шоколадом, сыром, отварной рыбой, бараниной, колбасой и воблой не стоит – для этих деликатесов существуют другие напитки.
Берегите себя! А если чувствуете, что Рубикон перейден и утро обещает быть тяжелым – подписывайтесь. В следующей статье расскажу, как грамотно лечить похмелье с медицинской точки зрения.