Большую часть Магаданской кухни занимают рыбные блюда. Охотское море предлагает самую разную живность: крабы, северные креветки, красная рыба, трубч, гребешки и многое другое. Что же еще, кроме ухи или котлет, можно придумать из всего этого разнообразия?
Первое блюдо всегда было на слуху, но в этот раз предлагаем изменить его основной ингредиент. Это холодец из рыбы или «рыбный студень». Для этого блюда подойдет сельдь и осетровые породы. Для приготовления понадобится рыба, морковь, лук, специи по вкусу. Рыбу с овощами и специями нужно залить водой, и доведя до кипения, убавить огонь и варить еще 30 минут. Потом достать овощи и мякоть, убрать кости, а хребет вернуть обратно в кастрюлю и варить еще 40 минут. По готовности процедить бульон до прозрачности. В подготовленное блюдо уложить рыбу с овощами, залить бульоном и отправить в холодильник на 4 часа.
Этот рецепт подойдет для особого случая или дорогих гостей. Фаршированные морские гребешки с крабово-креветочным кремом. Для приготовления понадобятся: 4 морских гребешка, по 100 грамм креветок, филе краба и твороженного сыра, 50 мл. белого сухого вина, 1 чайная ложка горчицы. Первым делом необходимо разделить краба и креветки на мелкие кусочки, потом замешать вино, сыр и горчицу до однородной консистенции. Добавляем в смесь нарезанные креветки и краба, перемешиваем. Надрезаем морские гребешки и заполняем их ранее приготовленным составом. Отправляем блюдо в разогретую на 180 градусов духовку на 10 минут. По готовности можно подать угощение на блюде со слоем салатных листьев.
Также можно попробовать шашлычки из магаданских крабов и кальмара с лаймом. Подготовим ингредиенты для блюда: 300 грамм филе магаданского краба, 200 грамм очищенного кальмара, сок половины лайма, 2 столовые ложки растительного масла и специи (розмарин, тимьян, кайенский перец). Сначала нарезаем кольцами и смешиваем мясо краба и кальмара. Потом полчаса маринуем мясо в смеси из сока лайма, масла и специй. Жарить шашлык можно на сковороде или на гриле по 5-7 минут.