Киоск, островок или кафе? Какой формат общепита выбрать новичку в 2026 году
Вы решились. Деньги отложены, желание есть. Но тут встает вопрос, от которого зависит судьба ваших миллионов: в каком формате открываться?
Поставить маленький киоск на остановке? Или красивый «остров» в торговом центре? А может, замахнуться на полноценное кафе с посадкой?
В сети WeDrink мы работаем со всеми тремя форматами. У каждого есть свои суперсилы и свои подводные камни. Давайте разберем их честно, с калькулятором в руках.
1. Уличный киоск (Street Retail)
Кому подойдет: Тем, кто хочет ловить самый жирный трафик.
Это классика «кофе с собой», только с баббл-ти. Маленькое помещение (8–15 кв.м), окно выдачи, никакой посадки внутри.
Плюсы:
Аренда. Вы платите за «квадраты», а их мало. Это минимальные расходы на помещение.
Трафик. Вы стоите на пути людей: метро, университет, парк. Человеку не нужно заходить в дверь, он покупает на ходу.
Скорость. Это конвейер. Заказал — получил — ушел.
Минусы:
Зависимость от погоды. В ливень или -30°С очередь на улице стоять не будет (хотя наши горячие чаи спасают ситуацию).
Вердикт: Идеально для старта с минимальным бюджетом и быстрой окупаемостью.
2. Островок в ТЦ
Кому подойдет: Тем, кто хочет стабильности и тепла.
Красивая стойка посреди галереи торгового центра.
Плюсы:
Сезонность? Не слышали. Здесь всегда сухо, светло и +22°С. Люди пьют прохладные напитки даже зимой, пока ходят по магазинам в куртках.
Имидж. Вы стоите рядом с мировыми брендами. Доверие к «точке в ТЦ» автоматически выше.
Минусы:
Жесткие правила. ТЦ диктует время работы, правила завоза продуктов и даже цвет вашей вывески.
Аренда. Она здесь самая высокая в пересчете на метр.
Вердикт: Хороший вариант для зимы и регионов с суровым климатом.
3. Полноценное кафе (с посадкой)
Кому подойдет: Тем, кто строить «место притяжения».
Помещение на 1-м этаже жилого дома, 30–50 кв.м., столики, розетки, Wi-Fi.
Плюсы:
Средний чек выше. Люди приходят не просто попить, а посидеть с друзьями. Они берут чай, потом мороженое, потом еще один чай.
Атмосфера. Здесь вы формируете ту самую «тусовку» района. Школьники делают уроки, фрилансеры работают. Это самые лояльные клиенты.
Минусы:
Цена входа. Ремонт зала, мебель, туалет для посетителей — это дополнительные 1.5–2 млн рублей к смете.
Вердикт: Вариант для тех, кто играет в долгую и хочет создать локальный бренд.
Сколько это стоит?
В среднем открытие точки WeDrink «под ключ» (с паушальным взносом, ремонтом и оборудованием) обходится в ~5 млн рублей (около 30 млн тенге).
Киоск можно открыть чуть дешевле.
Кафе выйдет дороже за счет ремонта зала.
Но главное — начинка везде одинаковая. Та же мощная кофемашина, те же фризеры для мороженого, тот же доступ к дешевому сырью.
Что советуем мы?
Если это ваш первый бизнес, мы рекомендуем начинать с формата Street Retail (Киоск или Павильон) в спальном районе.
Это золотая середина:
Вы не переплачиваете за аренду ТЦ.
Вы не тратите миллионы на дизайн интерьера кафе.
Вы сразу получаете поток постоянных клиентов, которые живут в соседних домах.
Попробовали, окупились за год — открываете вторую точку уже в формате кафе. Это безопасная стратегия роста.
А сколько именно денег нужно на старт? В следующей статье мы раскроем полную смету: сколько стоит ремонт, сколько — оборудование, и куда уходят 5 миллионов.