Представляю Вашему вниманию рецепт булочек "Синнабоны". Это булочки с начинкой из корицы и сахара, покрытые сливочным кремом.
Конечно же рецепт - не мой авторский, взяла с просторов интернета. Результат порадовал. Родилось несколько советов,которыми поделюсь в этой статье, буду их выделять курсивом, для вашего удобства. Стараюсь делать много фото- листайте галерею.
Ингредиенты :
Опара: тёплое молоко - 300 мл.
сухие - дрожжи 7 г.
сахар - 20 г.
мука - 120 г.
Тесто: опара
мука - 500 гр.
сахар - 60 г
соль - щепотка
яйца - 2 шт.
мягкое сливочное масло - 90 г
Начинка: сливочное масло - 100 г
сахар - 150 г.
корица - 20 г.
Крем : молоко - 50 мл
сахарная пудра - 50 г
сливочный сыр - 200 г
Для приготовления синнабонов необходимо выделить много времени,например выходной день день. Подойти к приготовлению спокойно, не торопясь, с хорошим настроением и тогда результат превзойдет все ожидания. Избегайте сквозняков. Дрожжевое тесто этого не любит.
Первым делом - опара. Смешать все ингредиенты, накрыть полотенцем или пленкой,поставить в теплое место. Должна начаться реакция "гуляния" дрожжей. Жидкость превратится в пену, увеличится в два раза. Если это произошло - значит готово. В опару всегда добавляйте сахар - иначе волшебства не случится, придется ждать долго.
Тесто. К готовой опаре добавить сахар,яйца, мягкое масло,муку, соль. (Соль всегда добавляю в выпечку). Вымесить тесто. Оставить в теплом месте, накрыв пленкой или полотенцем. Тесто должно значительно увеличиться в объеме. Одного раза достаточно - поднялось- приступить к приготовлению.
Начинка. Когда отмерите указанное количество сахара и корицы, может показаться, что это перебор. Поверьте, необходимо именно такое количество. Когда мало корицы- вкус не такой яркий, если будет мало сахара - будет пресно. Это личное наблюдение.
Тесто получается очень нежным и мягким. И обращаться с ним стоит бережно. Не надавливайте сильно скалкой.
*Тесто раскатать , толщина 1-1.5 см.
* Смазать мягким сливочным маслом,
* Посыпать смесью из сахара и корицы.
* Свернуть рулетом. Сильно не скручивать, и не надавливать.
* При помощи нити разрезать рулет на порции, будущие синнабоны.
* Синнабоны выложить на противень, не в плотную! Противень застелить пергаментом и смазать маслом.
* Оставить их отдыхать, будущие синнабоны увеличатся в размере. Можно отправить в разогретую духовку, 180 градусов 25-30 минут.
Крем. Смешать молоко , сливочный сыр и сахарную пудру. Взбить до однородной массы. Крем готов! Можно взять даже просто сметану 20-25 %, но тогда не добавлять молоко. В варианте со сливочным сыром, крем может получиться слишком плотным, и он останется как шапочка, если крем более жидкий ,то он пропитает синнабоны изнутри. Оба варианта хороши! Теплые синнабоны смазать кремом- и можно наслаждаться невероятно нежными, пышными , вкусными булочками!