👇 Сыропригодное молоко — это биологически полноценное молоко, которое хорошо свертывается сычужным ферментом. Также такое молоко должно содержать определенное количество жиров, белков, минеральных веществ, ферментов и витаминов. Молоко-сырье должно являться благоприятной средой для нормального развития микроорганизмов, которые, в свою очередь, формируют вкусовые и органолептические показатели вырабатываемой продукции.
Коллеги, сегодня хочу поговорить с вами про👇
Сыропригодное молоко — это биологически полноценное молоко, которое хорошо свертывается сычужным ферментом.
Также такое молоко должно содержать определенное количество жиров, белков, минеральных веществ, ферментов и витаминов.
Молоко-сырье должно являться благоприятной средой для нормального развития микроорганизмов, которые, в свою очередь, формируют вкусовые и органолептические показатели вырабатываемой продукции.
