Завтрак в советское время был не просто приёмом пищи — это был утренний ритуал.
Меню детсадовца: манная каша на завтрак, суп с хлебом и гуляш
или биточки на обед, творожная запеканка на полдник.
Меню было единым по всей стране.
Манную кашу в детских садах часто готовили на воде с минимальным количеством молока и масла.
Дети ненавидели комочки, которые образовывались из-за небрежного приготовления.
Каша быстро остывала и становилась клейкой.
Омлет в садике обычно удавался лучше.
Его запекали в больших формах, он получался пышным.
Подавали с хлебом или сметаной.
Домашняя выпечка — пироги, пирожки, печенье — тоже была выходным делом.
На завтрак доедали то, что осталось с вечера.
Остатки ужина вообще часто становились завтраком.
Вчерашнюю жареную картошку заливали яйцом и обжаривали до корочки. Оставшиеся пельмени жарили на сковороде.
Практично и вкусно.
Манная каша, бутерброд с докторской колбасой и стакан молока.
Советские граждане варили кашу: манную или «Геркулес».
Пар над кастрюлей, запах сливочного масла, голос диктора из радиоточки на стене.
Советский завтрак был не просто едой, а ритуалом.
Манная каша с комочками или без, бутерброд с докторской, стакан молока из треугольного пакета.
Простые продукты, минимум времени на готовку, максимум калорий для рабочего дня.
- Каша была основой советского завтрака: манная, овсяная, гречневая, рисовая;
- Бутерброд с колбасой и сыром стал символом эпохи благодаря; появлению промышленных колбас в 1930-х
- Профессор Певзнер настаивал, что завтрак должен быть горячим;
- В школах и детских садах кормили по единому меню на всю страну;
- Многие советские завтраки актуальны с точки зрения современной диетологии.
Советский бутерброд имел уникальную форму.
Хлеб намазывали маслом, сверху клали ломтик колбасы или сыра.
Иногда и то, и другое.
В Германии, откуда пришло слово, такую комбинацию
не понимают до сих пор.
Для большинства советских граждан сыр был именно
бутербродным продуктом.
Не к вину, не в пасту, а на хлеб с маслом утром...
Эта привычка сохранилась у многих до сих пор.
Самый простой вариант: белый хлеб (или «московская плюшка») с маслом и сахаром.
Или с вареньем.
Никакой нутеллы, просто масло и сладкое сверху.
Дети обожали.
По воспоминаниям современников, бутерброды делали и с тамбовским окороком, и с плавленым сырком «Дружба».
А вот с рыбой почти никогда.
Яичница была быстрым вариантом для тех, кто торопился.
Летом добавляли помидоры, зимой ели просто так.
Гренки, залитые омлетом, считались более изысканным блюдом.
Столовский омлет — отдельная история.
Его готовили в больших формах, резали на порции.
Пышный, воздушный, он был одним из немногих блюд
школьных и заводских столовых, которые дети и
взрослые действительно любили.
Вареные яйца ели реже.
Это был скорее дорожный вариант или закуска,
чем полноценный завтрак.
«Геркулес» – это торговая марка, под которой в СССР
продавались овсяные хлопья.
Из них получалась вкусная овсяная каша.
Сырники со сметаной готовили несколько раз в месяц.
Творожная запеканка была воскресным блюдом,
когда хозяйка могла потратить больше времени на готовку.
Ленивые вареники появлялись на столе редко, но запоминались.
Творог в чистом виде на завтрак ели нечасто.
Обычно его превращали во что-то: запеканку, сырники,
массу с изюмом.
Так было сытнее и вкуснее.
Для миллионов людей, выросших в СССР, утренние ритуалы
и запахи на кухне — это не просто еда, а целый пласт воспоминаний.
- Чай был главным напитком. Черный, крепкий, с сахаром или вареньем. Заваривали в чайнике, разливали по стаканам в подстаканниках или по чашкам.
- Какао на молоке — детский вариант. Обязательно с пленкой сверху, которую одни ненавидели, а другие считали лакомством.
- Кофейный напиток из цикория или ячменя был «взрослым» выбором для тех, кто не мог достать настоящий кофе. Вкус отдаленно напоминал кофе, но кофеина не содержал.
- Молоко пили отдельно или добавляли в кашу. Кисломолочные продукты на завтрак были редкостью.
Многие следовали восточной пословице: "Завтрак съешь сам,
обед подели с другом,
а ужин отдай врагу!"
В школах завтракали на второй или третьей перемене.
Самые любимые блюда: картофельное пюре с котлетой или сосиской и ломтиком соленого огурца, оладьи со сгущенкой,
столовский омлет, творожная запеканка и сырники.
Каши, особенно манную, ели только самые голодные и неизбалованные дети. Зато в буфете можно было купить булочки, «язычки»,
пирожки с повидлом, песочные колечки с орехами, молочные коржики.
Запивали компотом, киселем, какао, молоком или «кофе со сливками» (кофейным напитком).
Полный обед в 70-80-е стоил около 30 копеек.
В 1936-1939 годах 468 тысяч московских школьников получали на большой перемене завтрак из двух-трех блюд:
котлета с кашей или картофельным пюре, стакан чая или молока,
иногда яблоко или груша.
В Советском Союзе считали, что полезная пища должна быть
максимально измельченной.
Практически все блюда, которые входили в «правильное» меню,
доводили до пюреобразной консистенции.
Пожарил картошку, поставил на стол тарелку с солеными
огурчиками и под знаменем Советского Союза встретил гостей.
Ужин, конечно, получился на славу — гости поставили хозяину
высокие оценки.
Но если говорить о питании людей в советское время,
первым на ум приходит слово «дефицит».
В дефиците было все — вермишель и тушенка, сыр, кофе,
копченая и вареная колбаса, растительное и
сливочное масло, шпроты, гречка, шампанское и чай.
Тем не менее, люди умудрялись питаться вкусно.
Есть кашу — полезная привычка, которую можно перенять у жителей Советского Союза.
Главное, выбирать при этом качественное сырье из цельного зерна.
А вот от чего нужно отказаться, так это от каш быстрого приготовления.
Ничего полезного в них нет — высокое содержание сахара и бонусы в виде пищевых красителей и опасных добавок Е.
Если совсем нет времени на приготовление полезного завтрака, готовьте его перед сном.
Так, полезная овсяная каша будет готова, если вы зальете с вечера овсяную крупу молоком, добавите ломтики свежих фруктов,
ягод или орехов и сдобрите ложечкой меда.
Во многих домах без хлеба не садились даже за стол.
Это хорошо отражает русская пословица «Хлеб — всему голова».
Хлеб употребляли и с первыми, и со вторыми блюдами,
а на десерт мазали его маслом или вареньем собственного приготовления.
Самым вожделенным продуктом, который обожали в
советское время и дети, и взрослые, была «Докторская» колбаса.
Ее нарезали толстыми кружками и ели со свежим хлебом.
У колбасы была изысканная рецептура:
в составе ингредиентов — говядина высшего сорта, свинина,
сухое молоко и яйца.
В качестве приправы — мускатный орех.
Люди, у которых не было своей земли, получали помощь от родственников или друзей с земельными участками.
Часто в магазинах выстраивались длинные очереди, чтобы купить апельсины или бананы.
Огромные пучки зеленых бананов русские клали в ящик и ставили под кровать, так как не знали, когда снова смогут достать их.
Ананасы считались в то время предметом роскоши.
Питаться сезонными овощами и фруктами, которые были выращены на территории СССР — было не модой, а необходимостью.
фрукты были в дефиците.
Хорошо, если под Новый год удавалось купить сладкие апельсины или мандарины.
Зато из местных продуктов готовили вкусные и полезные соки, которые закатывали в трехлитровые банки.
В отличие от современных пакетированных соков, они действительно производились из натурального сырья и не содержали ничего лишнего.
Гораздо полезнее наравне с традиционными русскими яблоками, сливами и грушами, употреблять «иностранные» бананы, киви,
ананасы, нектарины, апельсины и прочие полезные продукты.
Таким образом можно обогащать свой организм витаминами в любое время года.
Стремясь разнообразить скудный осенне-зимний рацион, в советское время люди закатывали в банки все,
что могли вырастить у себя на огороде или купить в магазине.
Мочили и солили на зиму яблоки, помидоры и огурцы,
закрывали компоты, готовили варенье, квасили белокочанную капусту и готовили салаты-ассорти.
Грамотная обработка продуктов позволяет сохранить витамины и полезные минеральные вещества,
поэтому заготавливать пищу впрок с помощью консервации — отличная идея!
Главное, не увлекаться потом соленьями, ведь они показаны не всем — есть их лучше не чаще 2-3 раз в неделю.
А вот вареньем смело можно заменить рафинад,
который вы кладете в чай, пользы от этой сладости не в пример больше!
Мясные продукты в советское время были в дефиците.
О том, чтобы купить на ужин кусок мяса и приготовить из него отбивные,
не могло быть и речи.
Чаще всего удавалось достать только замороженное мясо.
Поэтому и выбор блюд был соответствующим — гуляши,
котлеты и тефтели, фаршированный перец,
домашние пельмени, обжаренный фарш с луком для вторых блюд.
Кстати, пельмени в СССР можно было купить.
Многие до сих пор ностальгируют по настоящим
«русским» пельменям в картонной коробке с изображением
на ней хохломской ложки.
В СССР чай, как и многие другие продукты, был в дефиците.
Выпить чашку хорошего чая после еды — считалось полезной привычкой. Однако достать такой получалось не всегда.
Привычка запивать еду сегодня не относится к числу здоровых.
Особенно, если для этой цели используется не горячее питье — например, чай или кофе, а холодное — компот, кисель.
Дело в том, что обильное питье сразу после еды может привести к проблемам с пищеварением.
Поэтому пить чай лучше всего через 30-40 минут после трапезы.
И конечно, стоит помнить о том, что чай, кисель, сок, компот и другие виды сладких напитков не являются заменой воде.
Чтобы быть здоровым, обязательно нужно пить чистую воду, соблюдать питьевой режим.
Поэтому чай часто заменяли компотом из сухофруктов собственного приготовления,
киселями (в том числе, из брикетов), морсами или консервированными компотами.
Больше всего ценился в советское время чай «Бодрость», его считали самым качественным и приятным чаем.
Но спросом пользовались и другие виды — «Краснодарский», «Грузинский», «Индийский».
Для экономии низкосортную продукцию смешивали с хорошим, дефицитным чаем — чтобы в доме витал приятный аромат.
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал,
где каждый день вас ожидает много интересного.
Пусть этот 2026 год будет добрым к нам.
Пусть в нем будет меньше цифрового шума и больше
человеческого тепла.
На этом всё, спасибо за прочтение
Всем приятного просмотра и легкой рабочей недели...