Крупнейший в России молочный холдинг ГК «ЭкоНива» объявляет о новом партнере проекта «Русский завтрак»: им стала ведущая российская гостиничная сеть AZIMUT Hotels. Теперь блюда «Русского завтрака» включены в шведскую линию стандартных завтраков в отелях AZIMUT, расположенных в 11 городах России: Москве, Санкт-Петербурге, Астрахани, Владивостоке, Воронеже, Мурманске, Небуге, Переславле-Залесском, Тюмени, Уфе, Ярославле. Они доступны всем гостям без дополнительного заказа.
«Русский завтрак» – это первый в России масштабный культурно-гастрономический проект, запущенный компанией «ЭкоНива», а также автором и руководителем «Гастрономической карты России»* Екатериной Шаповаловой. Его цель – возрождение интереса к русской кухне, увеличение числа заведений, специализирующихся на ней, и популяризация завтраков вне дома. В одноименный гастрономический гид-сборник, созданный партнерами, вошли известные кафе, рестораны и отели, в которых ежедневно можно попробовать блюда, вдохновленные местными кулинарными традициями. В каждом рецепте используется натуральная молочная продукция «ЭкоНива».
В разработке блюд для гида «Русский завтрак» участвовал бренд-шеф гостиничной сети AZIMUT Hotels Сергей Борцов. Он вдохновлялся воспоминаниями из детства и кулинарными традициями регионов страны, в которых работает сеть. Например, пирог с вишней, представленный в некоторых отелях, – одно из первых блюд, которое Сергей научился готовить. А творожная запеканка с клюквой – русская классика с дикорастущей ягодой, произрастающей во многих регионах России.
– Приезжая в наши отели в любом уголке страны, гости в первую очередь ищут айдентику региона: спрашивают о местной кухне, интересуются локальными продуктами и необычными местами. Мы всегда стремимся поддерживать этот интерес и делать их пребывание запоминающимся. В этом смысле участие в проекте «Русский завтрак» ярко отражает наши ценности. Теперь мы будем знакомить гостей с региональными традициями на постоянной основе – во время завтраков. Для этого наши шеф-повара специально разработали новые позиции в меню с учетом местных кулинарных традиций. На первом этапе в проекте участвуют 14 отелей – от Владивостока до Астрахани. В дальнейшем мы планируем масштабировать проект на всю сеть, – говорит Сергей Борцов, бренд-шеф гостиничной сети AZIMUT Hotels.
– Проект внедрения русских завтраков в гостиницах AZIMUT – это возможность в рамках крупнейшей российской сети** показать региональные особенности русской кухни и национальную самобытность кулинарных традиций с учетом всероссийской географии гостиничной сети. Ключевая задача, которую я себе ставлю как автор-методист проекта, – это разработка методических рекомендаций для индустрии, ориентиров для всех, кто нацелен на работу в области российской кухни в России. Такой ценный участник, как AZIMUT Hotels, – это отличный материал для разработки стандарта русского завтрака, – говорит Екатерина Шаповалова, автор проекта «Русский завтрак», автор-методист и руководитель федерального проекта «Гастрономическая карта России».
– Мы гордимся, что сеть AZIMUT Hotels решила внедрить «Русский завтрак» одновременно во многих отелях. Мы видим, как партнеры делают это с полным вовлечением и искренностью. Они являются хорошим примером для тех, кто создает не только комфортные условия для гостей, но и делает их путешествие по-настоящему осмысленным и запоминающимся. «ЭкоНива» – лидер в производстве молока, AZIMUT Hotels – крупнейшая сеть отелей в России, и особенно приятно, что нас объединяют похожие культурные ценности. И нам радостно осознавать, что русский завтрак в отелях AZIMUT готовят на основе нашей молочной продукции, делая его не только вкусным, но и полезным, – говорит Екатерина Дюрр руководитель проекта «Русский завтрак», бренд-директор компании «ЭкоНива-Продукты питания».
Кроме того, гид «Русский завтрак» появился в 2025 году в Архангельской, Калужской и Новосибирской областях. Теперь в меню известных отелей, ресторанов и кафе этих трех регионов русский завтрак готовят на постоянной основе.
* Рейтинг Национального союза производителей молока, Milknews и Streda Consulting «Топ-30 производителей молока по валовому надою в 2024 году».
** Первая в России система добровольной сертификации в сфере гастрономического туризма зарегистрирована Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) в едином реестре 20 сентября 2018 года, регистрационный номер РОСС RU.П1985.04ГКР0.