Блюда уральской кухни в Челябинске удивляют даже опытных ресторанных критиков
В городах пяти регионов продолжается пятый Фестиваль аутентичной уральской кухни. В этом году к фестивалю присоединились более 60 ресторанов, кафе и баров из 11 городов Челябинской, Свердловской, Тюменской областей и Пермского края. Только в Челябинске участие принимают 23 заведения, каждое из которых подготовило специальный сет из трех блюд. Во многих заведениях гостям рассказывают историю каждого блюда и раскрывают его состав, чтобы показать, как формировалась уральская кухня.
https://t.me/chgub
Как сообщает Агентство городских новостей «ЧелябинскСегодня», в этом году каждое заведение, принимающее участие в фестивале, предлагает посетителям три блюда: первое на основе каши, второе, приготовленное с использованием традиционных способов сохранения продуктов, а также десерт.
Своими впечатлениями от фестиваля уже поделился известный челябинский гастроэксперт, автор интернет-сообщества «Едим вместе» Азат Сапармамедов. Он попробовал пять сетов и отметил, что в этом году рестораны сделали ставку на необычные сочетания и смелые интерпретации традиционных рецептов.
Так, в одном из ресторанов можно отведать маринованного сига в соусе из трав, которого подают вместе с мороженым из хрена, в другом — заказать бутерброд на гречишном хлебе с белыми грибами, вяленым гусем и сублимированной квашенной капустой, в третьем — получить щедрую порцию каши из полбы в чугунке с томленой уткой и сморчками.
Похоже, что особенно активно шеф-повара проявляют фантазию в изготовлении десертов. Например, в одном из заведений можно попробовать сладкий пень — блинный рулет с «корой» из шоколада. В другом заведении посетителям предложат десерт «Атом» со вкусом советской ириски, посвященный Игорю Курчатову. Но больше других Азату Сапармамедову понравился шахматный кекс из черемухи и ромашки с яблочным повидлом под названием «Шахматы: СССР & XXI век», созданный в честь 12-го чемпиона мира Анатолия Карпова.
— Шахматный кекс — это прям возвращение в детство. Как давно я не ел такой кекс и как любил его в детстве, кто бы знал, — рассказал ресторанный блогер.
Как ранее сообщала «Губерния», один из ресторанов, принимающих участие в фестивале, создал свой сет в сотрудничестве с музеем-заповедником «Аркаим».