Многие начинающие винокуры совершают одну и ту же ошибку: покупают маленькие бочки (5-10 литров) из кавказского дуба. Итог предсказуем: вместо благородного напитка получается «плинтусовка» - горький, вяжущий настой древесины, который невозможно пить.
Я прошел этот путь и нашел решение, которое переводит домашние напитки в лигу профессионалов. Сегодня у меня на обзоре легенда - бочка из-под бурбона от техасской винокурни Garrison Brothers.
Почему именно американский белый дуб?
* Никакого «плинтуса». Американский дуб, в отличие от нашего скального или черешчатого, содержит меньше агрессивных танинов и больше ванилина. Он работает мягче.
* Готовая ароматика. Это бочка Ex-Bourbon. В ней уже 3-4 года выдерживался кукурузный виски. Дерево пропитано «духом» бурбона, который оно отдаст вашему дистилляту.
* Обжиг «Крокодил». Внутри бочки - глубокий обугленный слой (char level 4). Он работает как угольный фильтр, очищая дистиллят от сивушных масел и насыщая его цветом и карамелью.
Характеристики моего выбора:
* Объем 56 литров (15 галлонов). Это «золотая середина» для квартиры. В маленьких бочонках процессы идут слишком быстро (риск передубить), в 200-литровых - слишком долго (годы). 56 литров дают результат уже через год.
* Состояние. Обручи пробиты гвоздями (не слетят при усушке), геометрия идеальная.
Нужно ли вымачивать?
Главный миф - любую бочку надо месяц мучить водой. С американским дубом из-под бурбона это преступление. Вы вымоете весь вкус. Достаточно проверить на течь.
В видео я показываю полную распаковку, детально рассматриваю состояние клепки и объясняю, почему логотипы на этих бочках в России часто затерты. А главное - я заливаю в неё воду, чтобы проверить герметичность перед заливкой односолодового виски.
Хотите увидеть, как выглядит настоящая американская бочка внутри и узнать, где такую достать?
👉 Смотрите полный обзор и инструкцию по подготовке в видео:
https://rutube.ru/video/0f610583b138c7c3b86a547faf845b4f/
Подписывайтесь на канал, впереди заливка виски и рома!
Полезные ссылки:
🔹 Телеграм канал (рецепты и общение): https://t.me/malehobby
🔹 Группа VK: https://vk.com/semhobby