В прошлой статье было упоминание о том, что витамин Д содержится в грибах. Для меня это относительно недавнее открытие, о котором хочу рассказать подробнее. Мне показалось это очень интересным! Дело в том, что разные формы витамина Д производятся из разного «сырья»: Эргостерол — это провитамин, который присущ клеткам грибов (он может встречаться на некоторых растениях, но это просто следы жизнедеятельности грибов; в самих растениях эргостерол не синтезируется). Но если он есть в грибах, это не значит, что все грибы содержат витамин Д. Как упоминалось ранее, для производства витамина Д необходимо солнце, а вернее, UVB-лучи. Поэтому в диких грибах, которые можно найти на хорошо освещенных местах (например, лисички, сморчки, белые), витамина Д может накапливаться до 1200 МЕ на 100 г сухого продукта! И конечно, чем меньше воздействие солнца, тем меньше содержание витамина. Например, в обычных магазинных шампиньонах или вешенках, которые культивируются в темноте, витамина Д практически нет.