Что это? Казалось бы, обычный французский багет. Ан нет! Это вьетнамский сэндвич Банми. Он появился в скромном кафе Banh Mi Hoa Ma. Где придумали собственную версию casse croute — так французскую булку называют в народе. Багет слегка укоротили, ветчину заменили на сочную свинину, добавили овощной салат и свели таким образом с ума весь Вьетнам и туристов.
Вес готового блюда на 2 персоны: 1100 г
Готовить: 20-25 мин.
Ингредиенты
- цельная свиная вырезка 300 гр.
- мини багет 2 шт.
- морковь по-корейски 200 гр.
- сметана 20% 100 гр.
- соевый соус 30 мл.
- белокочанная капуста 150 гр.
- сахар 5 гр.
- апельсин 1 шт.
- приправа для мяса 1 ч.л.
- помидор 1-2 шт.
- кориандр молотый 1 ч.л.
- чеснок 2 зуб.
- кинза 1-2 вет.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 гр. Приготовьте салат: 2 зуб. чеснока порубите мелко. Капусту, треть чеснока, половину соевого соуса, 1 ст. л. сметаны и морковь по-корейски смешайте в миске.
Шаг 2
Приготовьте соус:кинзу порубите мелко, в миске смешайте оставшуюся сметану, кинзу, половину оставшегося чеснока и соевый соус.
Шаг 3
Свинину промокните салфеткой и нарежьте поперек волокон кусками толщиной 0,5-1 см. Каждый кусок положите срезом вниз и прижмите ладонью. Получится круглый медальон.
Шаг 4
Натрите апельсиновую цедру. Цедра — тонкая цветная кожица, белая уже горькая. Апельсин разрежьте пополам. Из одной половины выжмите сок в чашку. Остальной апельсин не понадобится.
Шаг 5
Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла и обжарьте ломтики свинины по 1 мин. с каждой стороны на сильном огне. Убавьте огонь до среднего. Добавьте оставшийся чеснок, сахар, кориандр, специи для мяса, цедру и апельсиновый сок. Жарьте еще 2-3 мин., постоянно переворачивая свинину, чтобы она карамелизовалась с каждой стороны. Затем снимите с огня.
Шаг 6
Багет разрежьте вдоль пополам. Подсушите багет в духовке 3-5 мин. при 200 гр. Ориентируйтесь на свою духовку, вам может понадобиться чуть больше или меньше времени. Помидор нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 7
Нижнюю половину багета раскатайте скалкой и выложите на нее ложку соуса, равномерно распределив. На соус выложите свиные медальоны. Сверху выложите часть салата и кружочки помидоров. Накройте верхней половинкой. Повторите со вторым багетом. Подавайте багет вместе с салатом сразу же. Багет можно приготовить и без духовки. Для этого разогрейте широкую сковороду, выложите багет срезами вниз и подсушите 1 мин.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома