А давайте сегодня поговорим об обновлении американских диетических рекомендаций? Тема избитая, хочется её ещё пнуть.
За подписью младшего Кеннеди вышел юридически обязывающий документ. Он требует пересмотра меню в школах, больницах, домах престарелых — и, возможно, даже в армии (тут не уверена).
У нас принято ругать Минздрав, у них — своих таких же. В сети полно разборов: и от доктора Уолс, и от исследователей Стэнфордской медшколы, и от менее авторитетных голосов.
Что реально нового в рекомендациях (отступая от восторженного “перевернутая пирамида!”):
больше овощей и фруктов,
цельнозерновые вместо рафинированных злаков,
ограничить добавленный сахар и соль,
сократить ультрапереработанную еду
С этим никто не спорит. Большинство экспертов констатируют: «Я же говорил!».
Вопросы вызывает другое:
Новая схема педалирует увеличение потребления белка — до 1,2 г/кг массы. Для женщины 63 кг это около 75 г белка в день.
Вот пример, откуда их набрать:
150 г запечённого филе бедра индейки (~35 г белка),
2 яйца (~13 г),
150 г твёрдого тофу (~18 г),
100 г натурального йогурта (~5 г),
горсть миндаля (~6 г).
Итого — ~77 г.
При этом про пищевые волокна — ни слова. Никаких целевых значений. Хотя их дефицит — одна из главных проблем современного питания.
Ещё одно внутреннее противоречие: с одной стороны, официально отказались от идеи «обезжиренного = полезного» (благо — эти продукты часто набиты скрытым сахаром и ультрапереработаны), с другой — уложиться в лимит насыщенных жиров (менее 10 % калорий от дневного потребления) при питании салом, полножирным красным мясом и полножирными молочными продуктами практически нереально.
Остальные претензии — скорее культурные: формулировки про ультрапереработанную пищу выгодны агрохолдингам, этническое и культурное разнообразие населения игнорируется, а членов комитета, составившего документ, уличили в конфликтах интересов.
Что из этого нам?
Диета доктора Уолс называется «модифицированная палеолитическая».
Она не имеет отношения к питанию настоящих палеолитических людей.
Что не снижает её ценности в современной жизни.
Она включает все новые рекомендации.
Плюс дополняет их тем, что выпало из политического компромисса, но важно для конкретного человека.
Отечественные рекомендации для школьных столовых и больниц — катастрофа.
Прошлым летом я провела три дня в инфекционном отделении.
Как я оттуда выбиралась и почему- отдельный триллер, не будем об этом.
В момент, когда организму особенно нужен белок, мне предлагали только жидкую сладкую кашу.
Овощей — ноль.
К счастью, на дворе был 2025 год: друзья привезли свежие овощи, через доставку пришли варёные яйца и куриное филе.
Но чтобы всё это совместить с больничным режимом, потребовалась определённая солдатская смекалка.
Я много говорю о разных «пищевых пирамидах» и «тарелках».
Это удобные визуальные якоря — они помогают структурировать закупки и планирование.
А на что вы реально опираетесь, планируя повседневное питание?
Насколько такие схемы полезны лично вам?
Или есть более практичные способы сбалансировать рацион? Какие используете?
#теория
