Этот рецепт я не нашла в интернете, именно вариант с творогом. Везде только вариант с ягодами.
Всем привет, с вами Ольга). Этому пирогу меня научила моя покойная свекровь. Она пекла и с творогом, и с вишней. Кто не любит сильно сладкое, тому ближе будет с вишней, она даёт кислинку и смягчает сильную "сладкость".
Я вам расскажу оба варианта, а покажу один. Итак, ингридиенты:
1,5 стакана сахара
Пачка масла, маргарина или спреда.
2стакана муки
300гр творога
4 яйца
Разрыхлитель, ванилин.
Первым делом, лучше задолго заранее оставить масло (или маргарин) настаивать при комнатной температуре, чтобы оно было мягкое.
Поверьте, на вкус разницы вообще нет, маргарин это будет или масло. А вот по цене - дешевле. Вы покупаете магазинные печеньки, тортики и иже с ними. Так вот, в них во всю используют спред и ту же пальму. Да ещё помимо этого всяких эмульгаторов, стабилизаторов и прочей химии понатыкано). И ничего, никто не умер. В детских учреждениях такие печеньки дают🤷♀️.
Поэтому, за этот пункт можете не переживать. Но если уж вам сильно хочется, и деньги девать некуда - возьмите масло). Хотя, магазинное масло - это тоже спорный вопрос).
Далее, я беру 4 яйца
Три из них разделяю на белки и желтки. Белки - для крема, желтки - в тесто.
Четвёртое яйцо я разбиваю к желткам
Добавляю туда 0,5 стакана сахара. Вот только не сфоткала🤭
Два стакана муки
Стаканом отмеряю и пропускаю через сито. Добавляю ванилин, разрыхлитель
И масло
И всё, мешаю тесто. Сначала ложкой, а потом руками. Получается вот такой комочек
Смазываю форму маслом
У меня это та самая сковородка с барахолки со съёмной ручкой. На ней ничего не прилепает даже без пергамента. Тем более, что пергамент у меня проявил себя не лучшим образом во время выпекания торта в прошлый раз. А в пятёрочке продаётся тот же самый). Но вы свою форму можете застелить, вам видней.
Теперь я беру свой комочек теста и размазываю его по сковородке прям руками. Формирую борта. Вот так
Далее беру пачку творога, у меня вот такая
Тут расскажу ещё один примечательный момент. Свекровь моя пекла этот пирог и с домашним творогом, и у неё получалось. А у меня он почему-то становится жёстким! Видимо, криворук))). Поэтому я всегда делаю только с магазинным).
Вы, конечно, можете, если вам сильно хочется, пробить творог блендером. Мне же и так нормально. Просто высыпаю прямо из пачки в получившееся углубление, вот так
И всё - ставлю в духовку. Ориентируйтесь по своей духовке сами. На моей, возможно, термопар чутка звездит, поэтому я ставлю на 150 градусов. Вам, возможно, понадобится 180. Примерно на 20 минут, я ориентируюсь по запаху). Он как готов, сразу вкусно пахнет).
Вместо творога можно положить вишню. Летом свежую, прямо с дерева. Только косточки вынимаю. Зимой - из морозилки, уже без косточек. Вишне надо дать полностью растаять. И перед загрузкой в пирог отжать лишнюю жидкость. Иначе он будет вариться как в бульоне).
Пока пирог печется, высыпаю в белки стакан сахара
Я на этот раз высыпала заранее и пока делала тесто и всё остальное, сахар уже в белках немного расстаял
Просто взбиваю всё миксером
Масса густеет и увеличивается в объёме.
Когда пирог готов, вытаскиваю
И сверху творога (или вишни) заливаю белковый крем, как снежную шапку).
И ставлю обратно в духовку на пять минут, чтобы безе схватились
Готово! Пирог получается действительно очень сладкий. Нам всем очень нравится, дети в восторге. И старшие, когда были маленькие, тоже очень любили этот пирог, да и сейчас любят.
На этот раз я не стала резать горячим, а вынесла остыть на холодную веранду, ничего не сломалось). Вообще, я этот пирог из формы и не вынимаю, аккуратно режу прямо в ней, ибо достать его целиком из сковородки и не сломать - та ещё задачка). А я и не заморачиваюсь). Съедается быстро, не залеживается).
Нигде, ни в одной столовой, пекарне или кондитерской я не встречала такой пирог. Его можно только испечь самому и попробовать только дома).
А теперь у меня к вам вопрос. Не совсем по теме, так сказать). Возможно, Кто-то из вас сталкивался. Нужен совет🙏 (сама прошу🤭). Чем можно отчистить старую чугунную сковородку от насмерть пригоревшего пластикового пакета?
Раньше у меня в качестве формы для этого пирога была старая чугунная сковородка. Однажды я запекала в ней кусок мяса. Из тех, что продаются уже в готовом маринаде и пакете "для запекания", таком плотном пластике.
На упаковке было указано - удалить этикетки, проткнуть пакет в нескольких местах и прям в нём и запекать. Но что-то пошло не так и на выходе пакет намертво прилипло к сковородке 😔.
Пробовала и азелитом, и замачивала - без толку. Теперь они одно целое). Муж предлагал болгаркой. Но тогда нарушится целостность покрытия и боюсь, всё в ней будет пригорать. Использовала её только как форму для запекания, не для жарки. И теперь вот нету 🤷♀️. Заранее спасибо).
На этом у меня всё). Приятного аппетита тем, кто решится пирог попробовать). Ну, по крайней мере, я не знаю лично людей, которым бы он не понравился). Спасибо, что читаете! 😘 Ставьте лайки👍, подписывайтесь на канал! 😉