Лимонный рис
Лимонный рис - одно из самых популярных блюд из риса, которое готовят на юге Индии. Это простое в приготовлении блюдо с очень острым и восхитительным вкусом. На родине это блюдо подается в основном как завтрак или как закуска вместе с горячим чаем или кофе. А также его можно подать как гарнир, дополнив его салатом.
Ингредиенты:
- Рис рис белый длиннозернистый – 1 ст. (200 мл)
- Арахис – 1 ст. (200 мл)
- Сок лимонный – 100 мл
- Вода – 400 мл
- Куркума – 1 ч. л.
- Соль – по вкусу
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Горчица – 1 ч. л. (семена)
- Тмин – 1 ч. л. (семена)
- Пажитник – 0.25 ч. л.
- Перец чили – 2 шт. (красный)
- Карри – 8 шт. (листья, по желанию)
- Имбирь – 2 ст. л. (нарезанного)
- Перец чили – 2 шт. (зеленый)
- Приправа – 0.25 ч. л. (асафетида, по желанию)
- Семена горчицы - 1 ч. л.
Рецепт приготовления
1) Сначала нужно промыть и замочить рис минимум на 30 минут, но не более, чем на 2 часа.
2) Далее приготовить рис на медленном огне до готовности.
3) Готовый рис накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Затем перемешать рис вилкой.
3) Обжарить специи и овощи - разогреть в сковороде масло, добавить семена горчицы, тмина и пажитника, дать им зашипеть и лопнуть (на это уйдет 1-2 минуты). На этом этапе прикрыть сковороду крышкой.
4) Затем очистить и нарезать небольшими кусочками имбирь, нарезать кружками зеленый перец чили.
5) Добавить имбирь и перец в сковороду к специям и жарить около 2 минут, помешивая, чтобы все специи обжарились.
7) В ароматные овощи добавить порошок асафетиды, куркуму и арахис в шелухе. Все хорошо перемешать и тушить около 4-5 минут.
9) Далее добавить лимонный сок (или сок лайма), соль, перемешать и выключить огонь.
10) Готовый лимонный рис разложить по тарелкам, украсить свежей зеленью и подать к столу.