Эта жареная лапша — настоящий спаситель для будних вечеров. Много упругой лапши быстрого приготовления, обжаренные свежие овощи, сочная курица и ароматный соус с балансом сладкого и солёного вкуса. Блюдо получается очень аппетитным, сытным и таким, что его хочется готовить снова и снова.
Это тот самый вариант ужина, который можно поставить в центр стола и есть «по кругу», раскладывая по глубоким мискам. А если что-то останется — на следующий день вас будет ждать отличный обед, который станет главным событием рабочего дня.
Почему этот рецепт стоит попробовать
Причин полюбить жареную лапшу рамен действительно много:
- блюдо легко адаптировать под любые продукты, которые есть дома;
- готовится быстро и без лишней суеты;
- получается насыщенным по вкусу и очень ароматным;
- это практически «всё в одном» — не нужно готовить отдельный гарнир.
Достаточно разложить щедрые порции по глубоким мискам — и полноценный ужин готов. А ещё такая лапша отлично подходит для приготовления впрок.
Ингредиенты для жареной лапши с курицей
Соевый соус с пониженным содержанием соли
Если такого нет, подойдёт обычный соевый соус — просто используйте немного меньше и добавьте пару ложек воды. Можно также взять соус без глютена.
Соус хойсин
Ароматный густой соус с насыщенным вкусом. Продаётся в отделах с азиатскими продуктами. Именно он придаёт блюду характерную сладко-солёную нотку.
Рисовый уксус
Если его нет, можно заменить яблочным уксусом.
Кунжутное масло
Лучше использовать тёмное, обжаренное — у него более яркий аромат.
Острый соус (по вкусу)
Добавляется по желанию. Начните с небольшого количества — соус достаточно острый.
Кукурузный крахмал
Нужен совсем чуть-чуть, чтобы соус стал более густым и лучше обволакивал лапшу.
Сухая лапша быстрого приготовления
Лучше выбирать качественную лапшу без ярко выраженного вкуса из пакетика.
Грибы
Идеально подойдут ароматные лесные или шампиньоны — они хорошо обжариваются и добавляют насыщенность вкуса.
Овощная смесь
Чаще всего используют брокколи, болгарский перец и морковь, но можно брать любые овощи.
Зелёный лук
Если его нет, можно заменить репчатым луком — просто добавляйте его вместе с овощами, чтобы он успел стать мягким.
Имбирь
Лучше всего свежий — он делает вкус более ярким и свежим.
Чеснок
Используйте только свежий чеснок.
Готовая курица
Подойдут обжаренные кусочки курицы, куриное филе, бёдра без костей или даже готовая курица, оставшаяся с ужина.
Как приготовить жареную лапшу с курицей и овощами
1. Готовим соус
В средней миске смешайте воду, соевый соус, соус хойсин, уксус, кунжутное масло, острый соус и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте венчиком и отставьте в сторону.
2. Отвариваем лапшу
Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке, но варите её до состояния «аль денте», чтобы она не разварилась при дальнейшем приготовлении.
3. Обжариваем грибы
Разогрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде или воке на среднем или сильном огне.
Добавьте грибы и обжаривайте около 3 минут, пока они слегка не подрумянятся.
4. Обжариваем овощи
Добавьте ещё немного масла, выложите овощи и часть зелёного лука.
Готовьте, периодически помешивая, около 3 минут.
5. Добавляем чеснок и имбирь
Всыпьте измельчённый чеснок и тёртый имбирь. Готовьте ещё 1–2 минуты, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
6. Вливаем соус
Перемешайте соус ещё раз и вылейте его в сковороду.
Готовьте, активно помешивая, около 15 секунд — соус начнёт густеть.
7. Добавляем лапшу и курицу
Выложите отваренную лапшу и готовую курицу.
Хорошо перемешайте, при необходимости добавьте немного воды, чтобы блюдо не было сухим.
8. Подача
Подавайте горячей, посыпав сверху оставшимся зелёным луком.
Варианты и замены
Лапша
Можно использовать лапшу быстрого приготовления, пшеничную лапшу, удон или свежую лапшу. В крайнем случае подойдут даже обычные спагетти.
Белок
Курицу легко заменить говядиной, свининой, индейкой или обжаренным тофу. Также можно сделать полностью овощной вариант без мяса.
Овощи
Подойдёт всё, что есть в холодильнике: цветная капуста, капуста, зелёный горошек, молодая кукуруза, кабачки, листья китайской капусты, брокколи и другие овощи.